酸菜魚片

，草果1顆，乾紅辣椒8根，花椒適量，蛋清半個

1. 將魚片用半個雞蛋清，2勺料酒，少許胡椒粉，一點鹽醃製15分鐘；

2. 姜蒜切末，乾紅辣椒切小段，酸菜切小段，備用；

3. 鍋中倒少許油，油熱後，下入薑末，蒜末，幹辣椒爆香；

4. 下入酸菜，八角繼續炒四五分鐘，炒出酸菜的香味來；

5. 加入適量水（高湯或雞湯更好），草果剖開丟入，下入魚骨，煮沸後，用筷子將魚片一片片地下入，煮至魚片熟透即可。