-
酸菜筍
鎖定
酸菜筍是一道小吃,原料有酸菜、春筍等。
- 中文名
- 酸菜筍
- 外文名
- Sauerkraut bamboo shoots
- 含 義
- 酸菜半包
- 類 型
- 食物
酸菜筍食材
酸菜半包、春筍600克(含殼)、糖兩小匙、日本醬油一大匙。
酸菜筍步驟
1、筍去皮,去老根,入沸水中煮3分鐘後撈出並浸入涼水中待用;
2、酸菜切絲,筍切薄片;
3、炒鍋放入3大匙油,喜辣味者可加入紅辣椒絲;
4、油熱後放入酸菜絲翻炒2、3分鐘,至水汽完全消失,加入糖和日本醬油,然後放入筍片,再翻炒到筍片微軟即可上桌。
酸菜筍注意事項
1、酸菜比較鹹,基本可以不用放鹽。但是因其比較酸,建議一定要放糖。
3、日本醬油是調味用的,沒有也可以不放,但是不建議用老抽替代。如果用生抽,建議減半。
4、酸菜和筍都需要油多才好吃,所以油量要適宜哈,不要太少。
5、此菜越炒越入味,也越好吃。因此,即使在冰箱中擱置了幾天,隨時拿出來當涼菜吃,或重炒上桌,都不減低它的風味。這道菜也是我和朋友們每次去客家餐廳必點的菜餚。