酸爛肉

靖遠酸爛肉：以豬肉為原料。先是選擇上好、新鮮的豬肉，將其放在沸水鍋裏煮爛後撈出並切成細塊，然後，在另外一口鍋倒到入一定量的陳醋，再將已經切成細塊的大肉倒入，而後加入各種佐料，拌勻。也可加粉條、酸菜等。烹煮上兩、三分鐘後，即可食用。其肉肥而不膩，味道酸辣可口。 是甘肅中部地區的家常菜之一。

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