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酵母汁
鎖定
酵母汁，酵母粉的水抽提液。
- 中文名
- 酵母汁
- 外文名
- Lebedev juice
- 實 質
- 酵母粉的水抽提液
- 含 有
- 乙醇發酵的酶
酵母汁簡介
Lebedev酵母汁 Lebedev juice
一般是將底層酵母壓榨後在常温下乾燥，然後將粉末與3倍水混合，在30℃下放置數小時，離心分離上清液。其中含有乙醇發酵的酶（釀酶類），此外還有脱氫酶、黃素酶等。在E．Buchner（1897）以活酵母的搾汁進行乙醇發酵以後不久，A．Lebedev就開始從乾燥酵母中得到了活性更強的酶液，從此便作為由酵母中提純各種酶而被應用.
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