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酥紅豆
鎖定
此家常菜,下酒吃飯皆宜。
酥紅豆材料
酥紅豆做法一
1.將豆先煮熟,控幹。
2.入鍋油炸,先旺火炸1分鐘,離火兩分鐘去水分,再回到旺火上炸至豆子全浮起來後,待用。
酥紅豆做法二
上鍋,把鍋燒熱後倒入油,油的量要淹過紅豆,油熱以後放入幹辣椒,炒出香味,然後倒入掛好糊的紅豆,用大火將紅豆的水份收幹,然後轉為小火,把紅豆炸得有些開口,基本就可以了。這時,撈出酥好的紅豆,倒入苦菜,炸到水份收得差不多就可以出鍋。鍋中留少量的油,然後倒入之前酥好的紅豆和苦菜,一起翻炒,加入鹽和味精調味之後,苦菜酥紅豆就出鍋了。
成品色澤誘人,品嚐上一口,酥脆的豆加上炸過的苦菜,不會很油膩,口感剛剛好。大家有機會可以在家嘗試製作。
酥紅豆小貼士
苦菜儘量選菜杆,這樣炸過之後不會太乾,影響口感。紅豆不要選容易煮爛的,那樣做出來的紅豆不會太碎。