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酥糊
鎖定
酥糊是以雞蛋、粉芡、麪粉、植物油原料調製而成的粘糊。可使菜餚外酥脆裏嫩形態飽滿色澤金黃。
- 中文名
- 酥糊
- 特 點
- 可使菜餚外酥脆裏嫩形態飽滿色澤金黃
烹飪術語：即用雞蛋、粉芡、麪粉、植物油調製而成的粘糊。用於焦燒、鍋燒等類菜餚。
名稱： 酥糊
用料：麪粉、幹澱粉、花生油、雞蛋（比例：原料500g幹澱粉150g、油100g、雞蛋75g麪粉100g）
烹調方法 ： 多用於炸類菜餚的製作
代表菜 ： 幹炸裏脊等
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