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酚氧化酶
鎖定
是在氧分子存在下,能把酚類氧化成鄰苯醌或對一苯醌的酶,酚氧化酶分為單酚氧化酶(monophenol oxidase,亦稱酪氨酸酶,tyrosinase)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,亦稱兒茶酚氧化酶,catechol oxidase)。
- 中文名
- 酚氧化酶
- 外文名
- phenoloxidase
- 分 類
- 2種
- 學 科
- 植物生理
酚氧化酶術語含義
酚氧化酶作用
輔基含有銅,與抗壞血酸氧化酶同為銅蛋白酶。廣泛分佈於動植物界,它可分為如酪氨酸酶那樣,不僅能作用於多酚,而且也能作用於單酚的單酚氧化酶(二酚酶),以及如漆酶(laccase)那樣僅對一二酚起作用的酶。
在正常情況下,酚氧化酶和底物在細胞質中是分隔開的,酚氧化酶在細胞質中,其氧化底物在液泡中。植物受傷後有愈傷反應,呼吸增強,且釋放出酚類物質,酚類物質可被分酚氧化酶氧化成醌,醌類可抑制微生物的感染,自我保護。被咬過的蘋果置於空氣中變色、摘下的茶葉經揉過變成紅茶,都是酚氧化酶作用的結果。
- 參考資料
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- 1. —權威的術語知識服務平台 .術語在線[引用日期2021-07-16]