酒店財務管理

由覃江華主編的《酒店財務管理》是21世紀全國高職高專旅遊系列規劃教材之一。《酒店財務管理》遵循現代企業制度和市場經濟原則，以酒店資金運動為主線，全面、系統、綜合地介紹了財務管理的基本理論、方法和策略。主要內容包括緒論、財務管理的價值觀念、籌資管理、投資管理、資產管理、成本費用管理、營業收入、税金和利潤管理、財務分析、酒店內部控制、酒店集團的財務管理、酒店併購與重組。《酒店財務管理》力爭反映國內外*發展動態，使其具有前瞻性。《酒店財務管理》列舉了很多實例，力求做到深入淺出，並注重提高學生對基本財務管理理論的運用能力。《酒店財務管理》根據內容需要，在每章設置了學習目標、本章小結、關鍵性術語、思考題、技能訓練、案例分析、推薦閲讀和相關鏈接等欄目。全書內容系統、簡明、實用，並同步配套了基本素材。

《酒店財務管理》既可作為高等職業院校、高等專科學校、成人高等學校酒店財務管理課程的教學用書，也可作為旅遊企業財務工作者的學習用書。

第1章 緒論

1.1 酒店財務管理概述

1.1.1 酒店的資金運動

1.1.2 酒店的財務關係

1.1.3 酒店財務管理的任務

1.2 酒店財務管理的目標

1.2.1 酒店的目標

1.2.2 財務管理目標的幾種觀點

1.3 酒店財務管理內容與原則

1.3.1 酒店財務管理的內容

1.3.2 酒店財務管理的原則

1.3.3 酒店財務管理的環節

1.4 酒店財務管理的組織

1.4.1 收銀部

1.4.2 總出納

1.4.3 稽核部

1.4.4 信貸收賬部

1.4.5 成本部

1.4.6 計薪部

1.4.7 應付賬款部

1.4.8 總賬部

1.4.9 計算機部

第2章 財務管理的價值觀念

2.1 資金的時間價值

2.1.1 貨幣時間價值的含義

2.1.2 相關概念

2.1.3 計算

2.1.4 時間價值的應用

2.2 風險價值

2.2.1 風險的含義

2.2.2 風險的類別

2.2.3 風險價值的計量

2.2.4 證券投資組合的風險

2.2.5 證券投資組合的風險報酬

2.2.6 風險和報酬率的關係

第3章 酒店籌資管理

3.1 酒店資金籌集概述

3.1.1 企業籌資的原則

3.1.2 企業籌資的種類

3.1.3 企業籌資的渠道

3.1.4 企業籌資的方式

3.2 酒店資金需要量的預測

3.2.1 定性預測法

3.2.2 定量預測法

3.3 酒店資金的籌集

3.3.1 自有資金的籌集

3.3.2 借入資金的籌集

3.4 酒店資金成本

3.4.1 資金成本的作用

3.4.2 資金成本的計算

3.5 酒店資金結構決策

3.5.1 財務槓桿

3.5.2 資金結構標準

3.5.3 資金結構決策的方法

第4章 酒店投資管理

4.1 酒店企業投資概述

4.1.1 投資的定義

4.1.2 投資的分類

4.2 酒店企業項目投資

4.2.1 項目投資的特點

4.2.2 項目投資應遵循的原則

4.2.3 現金流量

4.2.4 項目投資決策的基本指標

4.2.5 項目投資決策指標的運用

4.3 酒店企業證券投資管理

4.3.1 債券投資

4.3.2 股票投資

第5章 酒店資產管理

5.1 酒店流動資產管理

5.1.1 酒店流動資產管理概述

5.1.2 酒店現金管理

5.1.3 酒店應收賬款管理

5.1.4 酒店存貨管理

5.2 酒店固定資產管理

5.2.1 酒店固定資產管理概述

5.2.2 酒店固定資產折舊

5.2.3 酒店固定資產的日常管理

5.3 酒店外匯資產管理

5.3.1 外匯概述

5.3.2 酒店外幣業務管理

5.3.3 酒店外匯風險管理

5.4 酒店無形資產及長期待攤費用管理

5.4.1 酒店無形資產管理

5.4.2 酒店長期待攤費用管理

第6章 酒店成本費用管理

6.1 酒店成本費用管理概述

6.1.1 酒店成本費用的概念

6.1.2 成本費用分類

6.1.3 成本費用管理的意義

6.1.4 成本費用管理的原則

6.2 酒店成本費用控制

6.2.1 成本費用控制的概念

6.2.2 成本費用控制的基本程序

6.2.3 成本費用控制的工作體系

6.2.4 成本費用控制的基本方法

6.3 保本點分析法及其運用

6.3.1 保本的意義

6.3.2 保本分析點的計算

6.3.3 保本點分析法在酒店經營決策中的運用

第7章 酒店營業收入、税金和利潤管理

7.1 酒店營業收入管理

7.1.1 酒店價格管理

7.1.2 酒店營業收入預算

7.1.3 酒店營業收入日常管理

7.2 酒店税金管理

7.2.1 酒店税金的種類與計算

7.2.2 酒店税金的管理

7.3 酒店利潤管理

7.3.1 酒店利潤的概念

7.3.2 酒店利潤的預測

7.3.3 酒店利潤的分配

第8章 酒店財務分析管理

8.1 財務分析概述

8.1.1 財務分析的目的

8.1.2 財務分析的種類

8.1.3 財務分析的內容

8.1.4 財務分析的方法

8.2 酒店企業償債能力的分析

8.2.1 短期償債能力分析

8.2.2 長期償債能力分析

8.3 酒店企業營運能力的分析

8.3.1 流動資產週轉分析

8.3.2 固定資產週轉分析

8.4 酒店企業盈利能力的分析

8.4.1 企業盈利的一般分析

8.4.2 股份公司盈利能力的分析

8.5 財務比率綜合分析

第9章 酒店內部控制

9.1 酒店內部控制概述

9.1.1 內部控制的概念

9.1.2 內部控制的基本內容

9.1.3 內部控制的侷限性

9.2 酒店客房收入的內部控制

9.2.1 客房收入內部控制的目的

9.2.2 客房收入內部控制的關鍵環節

9.3 酒店餐飲收入的內部控制

9.3.1 餐飲收入內部控制的基本程序

9.3.2 取菜單控制

9.3.3 餐飲收入的其他控制制度

9.4 酒店採購的內部控制

9.4.1 採購控制的關鍵環節

9.4.2 採購控制的基本程序

9.4.3 採購控制環節的流程圖

第10章 酒店集團的財務管理

10.1 酒店集團的特徵及經濟聯合形式

10.1.1 酒店集團的含義

10.1.2 酒店集團的特徵

10.1.3 酒店集團的經濟聯合形式

10.2 酒店集團財務管理體制

10.2.1 酒店集團財務管理的基本特點

10.2.2 酒店集團財務管理體制的基本模式

10.2.3 酒店集團財務管理體制的設計原則

10.2.4 集團總部董事會的財務職能及權限

10.2.5 集團財務總部及其職責權限

10.2.6 子公司財務部的職能權限

10.3 酒店集團財務管理的內容

10.3.1 酒店集團的產權管理

10.3.2 酒店集團的融資管理

10.3.3 酒店集團的投資管理

10.3.4 酒店集團財務公司

第11章 酒店併購與重組

11.1 酒店併購

11.1.1 併購的概念

11.1.2 併購的類型

11.1.3 併購的動因

11.1.4 併購的收益與成本

11.1.5 管理層收購

11.2 酒店重組

11.2.1 重組的概念

11.2.2 重組的類型

11.2.3 併購後的重組管理

參考文獻

附表

一 複利終值係數表附表

二 複利現值係數表附表

三 年金終值係數表附表

四 年金現值係數表