酒席

宴席。請客或聚餐用的酒和整桌的菜。

《梁書·韋粲傳》：“右衞朱異嘗於酒席厲色謂粲曰：‘卿何得已作領軍面向人！’”

明 吳承恩《西遊記》第四回：“一朝閒暇，眾監官都安排酒席，一則與他接風，二則與他賀喜。”

《西遊記》第九回：“丞相吩咐安排酒席，歡飲一宵。” ^[1] 

清·曹雪芹《紅樓夢》第二十五回：“王夫人便一長一短問他今日是那幾位堂客，戲文好歹，酒席如何。”

《紅樓夢》第六七回：“且説薛蟠聽了母親之言，急下了請帖，辦了酒席。”

老舍 《茶館·人物表》：“明師傅－－男。五十多歲。包辦酒席的廚師傅。” ^[2] 

古人席地而坐，“筵”和“席”都是鋪在地上的坐具。《周禮·春宮·司几筵》的註釋説：“鋪陳曰筵，籍之曰席”。意思是説：鋪在地上的叫做“筵”，鋪在“筵”上的叫做“席”。所以“筵席”二字開始是坐具的總稱。《詩經》中有：“肆筵設席”之説，“筵席”二字就具有了酒饌的含義。記述戰國，秦漢之間的《禮記》中記述：“鋪筵席，陳尊祖，列籩豆。”這時，筵席又含有進行隆重正規的宴飲的意思，從這個意義上“筵席”這個名詞被沿用下來，後來專指酒席。

齊國在春秋戰國時期一直以泱泱大國之風稱雄於各諸侯國，贏得了“天下膏腴之地，莫盛於齊者”的美譽。這期間逐步形成和發展起來的齊地飲食文化，成為中華飲食文化的重要組成部分之一。臨淄即齊國故都。

臨淄民間婚宴，是最具代表性、氣氛最隆重、典雅的一種宴飲形式。酒席的上菜程序一般是：盅筷煙酒→四幹四鮮→四冷盤、四熱炒→羹匙→大件→隨碗→大件→截菜→飯（湯）菜→飯（主食）。