都江堰方竹筍

都江堰方竹筍毛筍呈長圓錐形，長35～54釐米，外殼紫褐色，有褐黃色斑點分佈，基部被有少量黃褐色刺毛，地徑3.0～4.5釐米；去殼長25～35釐米，乳黃色，有光澤，筍香味濃郁；剖開後筍肉肥厚，筍壁0.7～1.2釐米，口感脆嫩，略帶香甜味。 ^[1] 

都江堰方竹筍的水分含量≥90%，蛋白質含量≥2.5%，脂肪≤2%，0.6%≤粗纖維≤1.0%，鈣含量≥210毫克/千克。 ^[1] 

都江堰方竹筍產區位於龍門山地帶和成都平原岷江沖積扇扇頂部位，覆蓋都江堰市全部鄉鎮。產區跨成都平原和龍門山地區兩個不同自然地理區，地貌單元屬岷江沖積扇一級階地，西北高，東南低，海拔592～200米。產區土壤主要為平原沖積土（海拔700米以下）、山地黃壤（海拔700米～1600米）、山地黃棕壤（海拔1600米～2200米），pH值為4.5～7.0，土層深厚，有機質含量高，土壤肥沃，是成都市最大的方竹筍基地。 ^[1] 

都江堰方竹筍產區屬四川盆地中亞熱帶濕潤氣候區，四季分明，夏無酷暑，冬無嚴寒，氣候温和、無霜期長、雨量充沛，雲霧天多、空氣濕度大、太陽輻射量低。產區年均氣温15.2℃，年平均降雨量為1243.80毫米，年平均最大相對濕度80、最小相對濕度75，年平均日照時數1016.9小時，年平均最大絕對濕度15.2、最小絕對濕度14.3，年均無霜期280天。產區地下水屬鬆散堆積空隙潛水，基礎為下陷盆地構造，儲水條件好，埋藏淺，豐水期1～3米，枯水期2～4米，年變幅1～3米，地下水物理性質良好，適宜方竹種植。 ^[1] 

方竹在都江堰市的栽培歷史悠久，屬優良鄉土筍用竹。

2013年10月，都江堰方竹筍獲得“國際竹類新品種登錄證書”。

2014年9月，為進一步提高都江堰方竹筍知名度，依法保護地方特色農產品，都江堰市人民政府辦公室下發通知，要求做好“都江堰方竹筍”申請農產品地理標誌登記有關工作。經都江堰市政府研究，確定都江堰市經濟林協會為“都江堰方竹筍”農產品地理標誌登記的唯一申請人。 ^[4] 

2014年，都江堰市共建成方竹基地2.8萬畝。 ^[4] 

2016年，都江堰方竹生長面積達1487公頃。 ^[2] 

2016年3月31日，原中華人民共和國農業部正式批准對“都江堰方竹筍”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[3] 

2020年7月27日，都江堰方竹筍入選第二批中歐地理標誌協定保護名錄。 ^[5] 

都江堰方竹筍農產品地理標誌地域保護範圍為都江堰市所轄向峨鄉、大觀鎮、青城山鎮、中興鎮、玉堂鎮、蒲陽鎮、 灌口鎮、紫坪鋪鎮、虹口鄉、龍池鎮、天馬鎮、胥家鎮、崇義鎮、巨源鎮、幸福鎮、柳街鎮、安龍鎮、石羊鎮、翠月湖鎮等19個鄉鎮。地理座標為東經103°25′42″～103°47′00″，北緯31°02′09″～31°44′54″。 ^[3] 

選擇水質、大氣、土壤無污染，遠離城鎮、醫院、工礦企業、垃圾及廢棄物堆積場等污染源。造林地年平均氣温12℃～16℃，年降水量1250毫米～1800毫米，在3月～5月，8月～9月有較豐富的降水，冬季最低氣温高於-13℃。土壤選擇沙質壤土或紅、黃壤土，pH4.5～7.0，土層深50釐米以上，疏鬆透氣肥沃，排水良好。地形坡度25度以下，背風向陽、光照充足、交通方便、靠近水源、排水良好，海拔1500米以下的低山、丘陵緩坡地。

選擇出筍早、產量高的優良栽培類型，生長健壯、無檢疫性病蟲害的優良種竹，母竹規格為1年～2年生齡、胸徑2釐米～4釐米。

都江堰方竹生產過程應注意以下環節。

①林地整理：A、整地方法：全墾整地，整地深度30釐米～40釐米，清除石塊、樹蔸、竹蔸。平地、農田須開排水溝，每隔10米開一條，溝寬25釐米，溝深30釐米。B、挖穴：挖穴900個～1500個/公頃，穴長60釐米，寬40釐米，深40釐米。

②母竹挖取：去梢後稈高2米～3米、留來鞭10釐米～15釐米、留去鞭15釐米～20釐米、帶健壯側芽5個以上、帶土5千克～10千克、留枝3檔～5檔。母竹挖掘時保護鞭芽和螺絲釘，竹鞭發黑或腐爛、鞭上無芽的竹株不能做母竹。在裝卸車時要保護好鞭芽與螺絲釘，避免震落宿土；儘可能縮短運輸時間；長途運輸應用油布覆蓋竹株，減少水分蒸發。

③栽植：A、栽植時間：選擇在雨季種植，以早春2月～3月為宜，或也可在秋季10月～11月種植。B、栽植密度：栽植密度900株～1650株/公頃。C、栽植方法：先用表土墊底穴，厚20釐米，然後解去捆紮母竹的稻草，小心將母竹放入穴中，使鞭根舒展，下部與土緊密接觸。母竹放入穴中後，先回表土，母竹的竹鞭平置，深20釐米～25釐米，鞭土密接，下緊上松，澆水保濕，適當淺栽。

④幼林管護：A、水分管理：栽後連續5天無降水，需澆水一次，每株15千克，以保持土壤濕潤。B、鬆土除草：一年進行三次除草，2月淺削鬆土10釐米，5月～6月深翻30釐米，9月～10月鬆土20釐米。C、合理施肥：一年施肥三次，結合鬆土進行。第四年以後按成林標準施肥。第一年：種植時，每株母竹可施20%人糞尿5千克；三個月後進行第二次施肥，每株母竹施竹筍專用複合肥（含氮：15%，五氧化二磷：5%，氧化鉀：10%，有機質：15%）0.1千克，半年後進行第三次施肥，每株母竹施竹筍專用複合肥0.2千克，結合鬆土進行或採用溝施。第二年：2月、5月～6月、9月～10月，進行三次施肥，全年可施竹筍專用複合肥900千克/公頃。第三年：全年進行三次施肥，可施竹筍專用複合肥1800千克/公頃。D、母竹留養：3月初開始，逐步留養，選留均勻健壯的母竹，採用留遠挖近，留大挖小，疏筍養竹的方法，使竹林結構合理，提早成林。造林後第1年，每株母竹留新竹1株～2株，留新竹1500株～2500株/公頃。第2年、第3年，每株母竹留新竹2株～3株，留新竹3500株～4500株/公頃。第4年，按成林標準留養，留新竹4500株/公頃左右，控制立竹量15000株/公頃左右。E、套種：新造林地前兩年可套種豆科矮稈農作、藥材等經濟作物，以耕代撫。F、竹林保護：新竹11月進行鈎梢，留枝12檔～16檔，禁止農畜進入，及時進行補植，防治病蟲為害。

⑤成林豐產培育：A、鬆土：一年2鬆土次，結合施肥進行。2月～3月，深翻鬆土，深25釐米～30釐米。5月～6月，淺削鬆土，深10釐米～15釐米。B、母竹留養：出筍盛期8月底開始留養新母竹，每年留養新竹4500株/公頃左右。C、更新：立竹量一般保持在15000株/公頃左右。3年生以下除殘次開花母竹外全部保留，4年生母竹部分保留，5年生以上老竹全部連蔸挖去。年齡結構比例採用3:3:3:1。D、水分管理：10月～11月竹鞭生長季節，3月～5月筍芽分化季節，7月～8月竹筍生長期，如天氣久晴不雨，降水不足，土壤乾燥，竹林乾旱，應及時補充水分，進行澆水；梅雨季，久雨不晴，土壤積水，需清溝排水。E、鈎梢：11月份進行鈎梢，留枝12檔～16檔，防止風雪為害。F、施肥：看土、看竹平衡配方施肥，培肥地力。有機肥、生物肥、化肥合理搭配施用。豐產林，年施氮450千克/公頃，五氧化二磷150千克/公頃，氧化鉀300千克/公頃，氮、磷、鉀比例3:1:2，並根據目標竹筍產量與土壤肥力適當增減。採用撒施，淺翻入土。具體施肥可參照為10月～11月發鞭肥，施竹筍專用複合肥或生物肥料750千克/公頃，廄肥1.5噸～3.0噸/公頃，結合鬆土，翻入土中；3月～5月發芽肥，施竹筍專用複合肥750千克/公頃。7月～8月發筍肥。施腐熟廄肥30噸/公頃。鋪施地表，加土覆蓋或淺翻入土。G、竹林保護：通過鈎梢、造防風林等，以減少颱風為害；採取各種措施預防冬季凍害及雪壓危害。H、抑制減緩方竹開花：及時挖去開花竹，增施氮肥，加強管理，促進竹林更新復壯。

⑥退化竹林改造：A、墾複改造：全面墾複深翻改造：墾複深翻30釐米～40釐米，挖去老竹、老鞭、竹蔸，保留1年～2年生健壯母竹3000株～4500株/公頃。帶狀墾複深翻改造：將竹林劃分成若干條帶，帶寬5米左右，隔帶墾複深翻，深40釐米，將改造帶內所有母竹、竹鞭全部挖去，二年後再改造未改造的退化竹林。B、加土改造：對輕度退化竹林，在11月或5月，加客土一次，加土厚6釐米～10釐米。竹林土壤粘重的加砂土，竹林土壤砂性過重的加粘土，加土改造適宜對土層淺薄退化的竹林。C、更新改造：對嚴重退化竹林，應全部挖去竹子，進行更新改造。深翻土壤50釐米以上，開深排水溝。土壤酸化的，加施生石灰1500千克/公頃，翻入土中，再重新造林。

⑦病蟲害防治：方竹筍主要蟲害包括竹小蜂、竹蚜蟲、竹蚧殼蟲、竹筍夜蛾、一字竹筍象、竹螟、黃脊竹蝗、竹舟蛾（竹篦舟蛾）、竹毒蛾、竹卵圓蝽、金針蟲，主要病害包括竹煤污病、竹叢枝病、竹枯梢病、竹稈鏽病。一是營林防治：保護改善生態環境，增加生物多樣性，構成複雜的食物網鏈，抑制和減少病蟲害發生；採取冬季墾複，夏季除草，及時清理林地，破壞有害生物的越冬過夏場所，減少傳播源；選用抗（耐）病蟲品種，優化竹林密度結構，提高竹林對有害生物的忍受和抵抗能力。二是物理防治：利用害蟲趨光性、趨化性、潛伏習性，採用誘蟲燈等誘殺害蟲。三是生物防治：保護天敵，以蟲治蟲、以鳥治蟲、以微生物治蟲防病及利用生物製劑植物源農藥防治害蟲。四是化學防治：禁止使用高毒性高殘留國家禁止使用的農藥，提倡使用生物源農藥和礦物源農藥，提倡使用新型高效、低毒、低殘留農藥。⑧產品採收及產後處理：方竹筍的採收期比較長，從6月中旬至10月底，以及1月中旬至3月中旬，兩次採筍。土壤深厚的，竹筍出土15釐米後，即可採收；土壤淺的或淺鞭竹筍，在竹筍出土長20釐米左右時採收。採收後應及時鮮銷或去殼後進行殺青處理或烘乾或進行冷藏保鮮，以便進行加工。 ^[1] 

地域範圍內的都江堰方竹筍生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或包裝上使用統一農產品地理標誌（都江堰方竹筍名稱和公共標識相結合的標識標註形式）。 ^[1]