連伯韭菜

連伯韭菜吃起來辣中帶甜，清香可口，非常清脆，一掐就斷不帶絲，已經形成“連伯韭菜”的口碑品質。連伯韭菜根壯葉肥、葉皮寬厚無絲、白杆粗長 ^[1]  。

連伯韭菜每百克含蛋白質2.40～2.94克、脂肪0.40～0.49克、碳水化合物3.32～4.60克、總膳食纖維≥3.2～4.9克、鈣9.0～4.0毫克、磷8.0～4.0毫克、鐵2.4～3.0毫克。韭菜有補肝、腎功能，號稱“壯陽草”。另外，韭菜中的維生素C含量是西紅柿四倍，多吃韭菜，有利於健康 ^[1]  。

河津市地處黃河灘，位於華北高原山西省南部，地勢平坦，南靠黃土高原坡式地帶，北依呂梁山末端禹門口。連伯韭菜種植地區土壤中性，pH值8.19，土壤形成和分佈因過去受河水氾濫，造成耕地土壤主要有兩大類，其中優質土壤（砂壤腰粘耕種淺色草甸土）表土砂壤易耕種，粘土層能託水託肥，阻隔鹽分的佔70%以上；較差土壤（通體砂土耕種淺色草甸土）土層鬆散、無結構，通透性強，保水保肥性差的約30%。據土肥站測定，土壤養分平均值：有機質達到18.33克/千克，全氮0.73/千克，鹼解氮57.69毫克/千克，有效磷14.23毫克/千克，速效鉀251.92毫克/千克；有效銅1.22毫克/千克，有效鋅1.59毫克/千克，水溶態硼1.14毫克/千克，有效硫29.00毫克/千克，土壤適合種植韭菜 ^[1]  。

河津市所處黃河灘位於汾、黃兩河交匯處，水域面積大，地下水資源豐富，井灌發達，灌溉水均符合無公害食品相應標準的要求，水質質量合格，有利於韭菜生產 ^[1]  。

河津市屬大陸温帶季風氣候，四季分明、光、熱資源豐富，平均海拔360米，境內氣候温和，年均氣温14度，晝夜温差13℃，一月平均氣温4度，最熱月份七月平均氣温27度，年均降雨量550毫米，全年≥10℃可利用積温在3830～4060℃之間，無霜期200天。年平均日照時數2060.6小時，光熱資源豐富，晝夜温差較大，自然條件好，是韭菜生長的適宜區域 ^[1]  。

根據歷史傳説，上古時期世間只有伏羲女媧兄妹二人。兩人在黃河流域一帶遊走，來到黃河連伯灘一帶，發現這裏的野韭菜根粗苗壯，辣中帶甜、清香可口，隧在沙樑上結草為廬，日日採食。俗話説，韭菜本是壯陽草，根莖葉籽全是寶。連伯韭菜因女媧的傳説聲名遠播，暢銷山西省內外 ^[3]  。

新中國成立後，河津市連伯村地區開始人工種植韭菜。

2011年，連伯村運用綠色技術模式種植韭菜。經檢測，該種模式種出的韭菜，44項農藥殘留全部未檢出 ^[4]  。

2017年，河津市按照“北糧、南果、中菜、山區半山區經濟林”的發展思路，大力推動“一村一品”“一縣一業”發展，已培育連伯韭菜等一批特色農業示範村 ^[5]  。

據中國農網2017年8月5日報道，河津市連伯村依託民樂農業科技合作社，使連伯韭菜從大田走進大棚，成為當地農民致富的主導產業。該市註冊成立農民專業合作社400個，輻射帶動農民5萬餘人，形成了“建一個組織、興一地產業、活一方經濟、富一方百姓”的格局，連伯韭菜等蔬菜每個項目規模均在百畝以上，該市“一村一品”規模超過兩萬畝，畝均增加效益1500餘元 ^[6]  。

2018年，針對連年的規模化種植，導致鑽心蟲病蟲害開始肆虐，影響韭菜的產量和質量的情況，河津市農委引導菜農用綠色技術模式防治韭菜鑽心蟲 ^[4]  。河津市在連伯村推廣3000畝環保防控韭蛆新技術，保證連伯韭菜質量 ^[7]  。

據2013年統計數據，連伯韭菜種植區域認證面積2000公頃，產量12萬噸 ^[1]  。

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部正式批准對“連伯韭菜”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

連伯韭菜的地理標誌保護的區域範圍為：河津市陽村鄉的連伯村、永安村、太陽村、郭家莊村、峻嶺村5個行政村。地理座標為東經110°32′16″～110°32′20″，北緯35°08′18″～35°08′22″ ^[2]  。該地域南北長7公里，東西寬9公里 ^[1]  。

連伯韭菜在地塊選擇、品種選擇、栽培、肥水管理、病蟲害防治和割菜、包裝等生產過程中嚴格執行無公害韭菜標準化生產技術操作規程。

1、產地選擇：

選擇平整地塊，中等肥力土壤（有機質10～20克/千克，全氮0.7～1.2克/千克，有效磷10～20毫克/千克，速效鉀100～200毫克/千克）每畝撒施腐熟的優質農家肥6000千克、氮、磷、鉀（15:15:15）複合肥50千克做底肥，精耕細作，使土肥均勻，土壤細碎。做畦一般寬1.8～2米，長度因地而定。

2、品種選擇：

選用耐寒、耐熱、抗病、分株力強、產量高、商品性好的優良品種，拱棚和日光温室栽培應選擇休眠期短的品種。如連伯紅根韭、寒青、平韭2號、高杆環等。選晴好天氣，曬種1天，每畝用種1～1.5千克。在播種前4～5天，把種子放入10%磷酸三鈉溶液中浸泡20分鐘，撈出洗淨，然後再在30～40℃温水中攪拌，使水温降至15～18℃，消除癟籽，浸泡24小時（中途換水1～2次）。出水時搓洗種子，稍晾乾後用濕布包裹，放在15～18℃的地方催芽，每天用清水淘洗，經2～3天胚根伸出。

3、生產過程管理：

播種：採用撒播和條播兩種方法。播種時土壤口墒好。撒播是將種子均勻播於畦內，秧苗整齊一致，條播是將種子播在行距10～12釐米，寬2釐米，深1.5～2釐米的淺溝中，便於管理。

化學除草：種子播種後每畝用30%除草通乳油100～150毫升，噴灑封閉除草。

幼苗管理：前期促苗，後期蹲苗；清除雜草；輕澆、勤澆，保持見幹見濕，加強肥水管理；結合灌水追肥2～3次，每次畝施尿素8～10千克；人工拔草2～3次；防治韭蛆；定植前一般不收割，以促進壯苗養根。

定植：定植前施肥與作畦，施肥要做到有機肥和無機肥配合施用。每畝施充分腐熟的圈肥6000千克，氮、磷、鉀（15:15:15）複合肥50千克，施肥後整地作畦，畦寬因栽培習慣和薄膜幅寬而異。韭菜定植時間，根據播種期和幼苗大小而定，韭菜株高18～20釐米時為定植的適期。春播大約在播種後70～80天定植，秋播在第二年清明以後定植。

選擇壯苗，淘汰弱苗：合理密植，一般行距20釐米、穴距12～15釐米，每穴10株左右；適當深栽，覆土深度以葉鞘露出地面2～3釐米為宜（不埋住分櫱節）隨着植株生長和根系上移逐漸封土，防止跳根。

定植後第一年的管理：

澆水：前期及時澆定植水8～12次，以保證幼株成活。中期當幼苗發生新根新葉時，再澆水1次。後期是韭菜葉片生長的最適時期，分櫱力強，生長旺盛，一般每7～10天澆水1次。封凍前澆足封凍水。定植當年着重“養根壯秧”，不收割，如有韭花應及時摘除。

追肥：在韭菜葉片生長旺盛期，結合澆水追肥2～3次，每畝追施尿素10～15千克，着重養根壯棵。農事操作，蹲苗前中耕1次，深度3釐米，雨季連續中耕2～3次，及時人工清除田間雜草。第二年及以後的管理：澆水，春季及時澆返青水，夏季減少澆水，注意防澇，秋季每7～10天澆1次水，封凍前適時澆足封凍水。追肥一般收割一次追一次肥，追肥宜二次澆水時隨水。第一次追肥在收割後3～4天，新葉長出後施入，量宜小，當葉子長到12釐米左右，再追一次，量可以稍大。忌收割後立即追肥，引起肥料危害。一般每畝米施氮、磷、鉀（15:15:15）複合肥30千克，或烏金膏衝施肥10～15升。夏季控制追肥。秋季結合澆水，每兩水施一次化肥或腐熟人糞尿，每畝施氮、磷、鉀（15:15:15）複合肥30千克，或烏金膏衝施肥10～15升。農事操作，返青前，及早清除雜草及枯枝爛葉，耬平畦面，整理畦埂。中耕鬆土，隨着韭菜的生長，出現跳根，應及時培土，每年一次，培土厚度2釐米左右。及時摘除幼嫩花苔，在雨季應排水防澇。

4、產品收穫及產後處理規定：

收穫：當株高30～50釐米；平均單株有5～6片葉，每茬生育期25天以上，春韭從返青到第一刀約需50天，第二刀30天左右。

為便於包裝運輸，收割韭菜宜在傍晚進行。收韭菜刀口距地表應貼地表收割，每次收割後用耙子把地耙一遍，3天后韭菜傷口癒合，新葉即將出時澆水追肥。

5、病蟲害防治：

病害防治要掌握預防為主、綜合治理的原則，播種前應清除田間雜草和枯枝爛葉，種子在播種前進行消毒；增施有機肥，及時澆水追肥，補磷鉀肥，少施氮肥，養好茬；拱棚温室栽培注意通風排濕；應用無滴膜或及時除霧滴，降低濕度。

灰黴病防治：澆地前後各噴打一次25%菌思奇預防，每畝100毫升兑水30～50公斤；拱棚發病初期每畝用10%腐黴利煙劑300克燻蒸一夜。發病初每隔5～7天用25%菌思奇+50%速克靈（福美利）混合噴打，每次收後蓋土前都要噴，也可交替使用50%速克靈或50%撲海因1000～1500倍液或施家樂或65%硫菌黴可濕性粉劑1000倍液噴霧。

疫病防治：預防為主。噴施50%甲霜銅可濕性粉劑600倍液或72.2%普力克水劑800倍液或72%霜黴威水劑800倍液或60%琥乙磷鋁可濕性粉劑600倍液隔8～10天一次，連續防治2～3次。收穫前15天停止用藥。

韭蛆防治：播前播前每畝撒入1:1苦蔘鹼粉劑3千克或2%二嗪磷顆粒劑2千克，再耕翻，持效期長。

成蟲羽化盛期：4月中下旬，6月上旬，7月中下旬及10月中旬，噴40%辛硫磷1000倍液或菊酯類農藥如2.5%敵殺死2000倍液。上午9～11時噴藥效果最好。收穫前15天停止用藥。

灌根：苗期韭蛆防治結合灌水進行。每畝用1.3%苦蔘鹼水劑3～4千克，或40%毒死椑1000毫升，或50%二嗪磷乳油1000毫升，或40%辛硫磷乳油1000毫升，先用去掉噴頭的噴霧器順韭菜根部灌藥，隨後澆水。在韭菜收割2～3天后，隨第二次澆水用上述方法灌根或用25%愛卡士乳油1000倍液或47%樂斯本乳油500倍液潑澆。

潛葉蠅防治：在產卵盛期至幼蟲卵孵化初期，噴75%滅蠅胺5000～7000倍液，或2.5%溴氰菊酯等菊酯類農藥1500～2000倍液。

薊馬防治：在幼蟲發生盛期，噴10%吡蟲啉4000倍液，或3%啶蟲脒3000倍液，或20%丁硫克百威2000倍液 ^[1]  。

連伯韭菜嚴格執行GB4285-89《農藥安全使用標準》、GB8079-87《蔬菜種子》、NY5010-2002《無公害食品蔬菜產地環境條件》，規範生產記錄，完善檔案，做好檢測嚴格按照農委統一印製的農產品生產記錄建立地理標誌農產品連伯韭菜的生產檔案，詳細記錄投入品的採購地、名稱、用量方法、注意事項等，並對各個生產環節所採取的技術措施嚴格按照無公害標準化生產技術規程進行並做好記錄。對每批商品要嚴格執行巡檢和抽樣檢查，並按農户編號做好登記，嚴格執行嚴格準出和市場準入制度 ^[1]  。

連伯韭菜專用標誌符合農產品地理標誌實行公共標識與地域產品名稱相結合的標註制度。連伯韭菜專用標誌的使用具體依據《農產品地理標誌管理辦法》 ^[8]  和《農產品地理標誌使用規範》 ^[9]  執行：

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記持有人“河津市新耿高新科學技術研究所” ^[2]  申請使用農產品地理標誌：

①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；

②已取得登記農產品相關的生產經營資質；

③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；

④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。

使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中明確使用的數量、範圍及相關的責任義務。

2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：

①可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌（武宣胭脂李名稱和公共標識圖案組合標註型等）

②可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：

①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；

②保證地理標誌農產品的品質和信譽；

③正確規範地使用農產品地理標誌。

4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。

5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。

6、國家鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督 ^[8]  。

連伯韭菜具有悠久的歷史，相傳漢武帝經過連伯村渡黃河時，舟車勞頓，人困馬乏，馬匹看到路邊的韭菜地，把韭菜當草吃，吃了韭菜以後馬立刻精力非常充沛，漢武帝大軍得以順利過河。此後，連伯村韭菜就比較有名，被後人譽為“馬林韭” ^[10]  。