速凍面米制品

速凍面米制品是我國居民日常消費的重要食品。為規範速凍面米制品生產經營，確保速凍面米制品安全，保護消費者健康，根據《食品安全法》及其實施條例規定，衞生部在原《速凍預包裝面米食品衞生標準》（GB19295-2003）實施基礎上，組織制定公佈了食品安全國家標準《速凍面米制品》（GB19295-2011），將於2011年12月21日起正式施行。

《速凍面米制品》在制定過程中，借鑑了國際食品法典委員會、國際食品微生物標準委員會和相關國家的管理經驗，科學分析我國速凍面米制品的種類、特點及安全風險和消費特點等，嚴格遵守食品安全國家標準制定程序。本標準公開徵求了社會各界意見，向世貿組織成員通報，本着公開、透明的原則，充分聽取了各相關部門、行業協會、企業和專家的意見。

新標準修改了速凍面米制品的相關術語和定義，使其更加準確；參考國際食品微生物標準委員會採樣方案和限量規定，修改了微生物指標規定，採用了微生物分級採樣方案，同時根據致病菌風險評估結果，調整了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的限量規定，使其更具科學性和合理性；根據產品特性和與其他國家標準間的協調性，調整理化等指標規定。

為便於企業更好執行《速凍面米制品》（GB19295-2011），本標準設置了實施期限。在實施日期前，鼓勵企業按照新標準組織生產經營。我部將會同有關部門和行業協會加強標準的宣傳貫徹和培訓工作，指導食品生產經營企業科學認識和執行新標準，保障公眾健康。 ^[2]