通江香菇

第一年，耳樹選擇、砍樹、剔枝、截段、人工接種、發菌管理、起架管理、採收加工；第二年，越冬管理、起架管理、採收加工；第三年，越冬管理、起架管理、採收加工。木屑香菇生產工藝：備料、配料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、養菌、轉色、上架（入畦）、出菇管理。 ^[2] 

通江香菇是以優質樹木作為栽培材料，因此產品明顯優於其它地方以棉籽殼、草料、甘蔗渣等原材料生產的產品，具有肉質嫩脆，味道鮮美，香氣沁心，營養豐富，高蛋白、低脂肪的特點，可以治療多種疾病，是宴席和家庭烹調最佳配料之一。 ^[2]  產於大巴山崇山叢林之中的通江香菇，是名符其實的山珍。通江香菇，肉質豐富，味道鮮美，香氣濃郁，營養豐富，素有“菇中之王”的美稱。據考證，通江香菇有500多年的栽培歷史，是通江食用菌家族中產量最大的品種。

通江香菇按生產季節分為秋菇、冬菇和春菇3種；按品質不同又分為花菇、厚菇和薄菇3種，其中以花菇最優。花菇體小肉厚，香氣足、味道好，營養價值特別高，厚菇品質僅次於花菇，薄菇質量較差。生產過程完全依其自然生長，無農藥、無污染，是有百利而無一害的綠色健康食品，也是一種高蛋白、低脂肪的高級保健佳品。 ^[3] 

自古以來被認為是延年益壽的佳品。元朝吳瑞的《日用本草》載：香菇可“益氣不飢，治風破血”。清朝黃宮繡的《木草術經》曰：“香菇味甘、性平，能益氣助食及理小便失禁。”民間把香菇用來輔助治療痘瘡、麻疹、解毒、治頭暈、防感冒、降血壓、治皮炎、身全衰弱、壞血病、佝僂、肝硬化等病症。 ^[2] 

香菇的圖片(20張)

就營養價值而論，據化驗，100克幹香菇中，含蛋白質13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克， 粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。在香菇蛋白質中的氨基酸多達18種，人體必需的8種氨基酸，香菇就有7種；脂肪中含有大量的亞麻油酸，灰分中含有大量的鈣、鐵、錳等造血物質。此外，還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D原260克，可轉化為維生素D，增強人體抵抗力，並幫助兒童的骨骼和牙齒生長。在香菇中含有的30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。據日本研究，香菇治療膽固醇動脈硬化、肝硬化和抗癌具有顯著效果。因此引起國際上的重視。 ^[2]