逆餈

逆餈在以前是惠州傳統的節日專祭食品，最早是用於民家祭牛神用的供品。惠州俗語“十月朝，餈堆祿祿燒”就是惠州民間過“十月朝”(民間傳統節日)的寫照。“十月朝”是惠州傳統的祭牛節，《惠州志》有記載：“十月朝，城中作粉食薦祖，鄉落以粉食掛牛角以報其勞。”裏面所指的“餈堆”和“粉食”其實同為一種食物，即惠州傳統的風味食品糯米餈粑，惠州俗話稱“逆餈”。糯米餈粑的一種，也是惠州以外其它地方不多見的一種食品，,而在惠州極為普遍，是惠州傳統最有代表性的民間風味食品之一。在惠俗中，逆餈是“十月朝”祭牛的專祭食品。由於軟韌兼有，極受惠州老少喜愛，所以祭日之外的一年四季，都有人家制作出賣，成為一種常年可見的風味食品。