近江牡蠣

貝殼大，堅厚。一般多呈圓形、長卵圓形或三角形。右殼略扁平，較左殼小，表面環生薄而平直的鱗片。殼面有灰、青、紫或棕等色彩。左殼較右殼更厚大，同心鱗片的層次少而強壯。殼內面白色，邊緣為灰紫色。韌帶長而闊，紫黑色。閉殼肌痕大，一般為卵圓形或腎臟形，位於中部背側。 ^[1] 

多棲息於河口附近鹽度較低的內灣、低潮線至水深約7米水域處，營固着生活；適温範圍為10~33℃，適鹽範圍為5~25，濾食浮游生物等。 ^[1] 

近江牡蠣(6張)

牡蠣為重要海水養殖品種。褶牡蠣和近江牡蠣我國南北沿海均產；長牡蠣在我國沿海均有分佈，但以廣東。福建較多，為南方沿海主要養殖品種之一；大連灣牡蠣產於黃渤海。產季在11月份至翌年4月份。

牡蠣為重要經濟貝類，肉味鮮美，營養豐富。每百克肉含蛋白質11.3克、脂肪2.3克以及豐富的維生素、微量元素鋅、灰分和降低血清膽固醇的物質。除鮮食外，還可速凍、制罐頭、加工蠔豉和蠔油。殼可燒石灰。蠣肉和殼都有一定的藥用價值。貝殼作為中藥材，有平肝潛陽，固澀，軟堅，制酸功能。

近江牡蠣是出口品種，其英文名為 Oyster。輸往國別和地區：日本，香港、澳門。出口口岸：廣東、福建、廣西、大連。

近江牡蠣是我國貝類養殖的主要對象,在華南沿海養殖已有700多年的歷史。根據肉的顏色,近江牡蠣通常被珠江三角洲蠔民稱為“赤蠔”和“白蠔”,但它們的貝殼形態極其相似。近江牡蠣分類鑑定研究已被探討多年,傳統的形態學、解剖學等已不能完全解決近江牡蠣的分類問題。近年發展起來的分子生物學技術在近江牡蠣分類方面取得了突破性的進展。文章綜述了近江牡蠣分類研究進展,綜合有關研究報道認為華南沿海養殖的近江牡蠣可能是3個物種的混合體：“赤蠔”可能是一個新種,而“白蠔”含有香港巨牡蠣和有明巨牡蠣2個物種。 ^[2]