迎春花開

【原　料】

木耳40克，黃花菜130克，葱15克，水澱粉、花生油、味精、鹽適量。

【製作方法】

將木耳用温水泡開，撕成片，黃花菜用涼水泡開，分別洗淨，葱洗淨後切成葱花備用；鍋中放適量花生油燒至5成熱後下葱花熗鍋，倒入黃花菜、木耳乾煸，再加適量清水、味精、鹽一起翻炒至熟，用水澱粉勾芡；裝盤時將黃花菜挑出擺在木耳上面即可。

【營養分析】

黃花菜又稱健腦菜，含有豐富的維生素E、磷等營養物質，健腦補腦的作用很突出；木耳具有益氣、潤肺、補腦、養顏等功效，可防治缺鐵性貧血，提高機體免疫力。此菜造型別致有趣，能夠引起孩子豐富的聯想與興趣。就這樣吧！