辣醬香豆腐

香豆腐的製作是採用東北優質黃豆，採用傳統石磨工藝研磨出大豆的漿汁，經紗布過濾後點滷，從而製作出細嫩的鮮豆腐，接着是香豆腐的滷製，精選二十餘種中草藥，將鮮豆腐放入滷藥中滷製，滷藥的味道沁入豆腐之中，經過幾次滷製的豆腐就變成了勁道十足的香豆腐。

辣醬的製作更是獨特，需要湖南桂東一帶高寒山區的辣椒品種，伍配五香、茴香、甘草、 排草、 肉果、 官桂、 肉桂 、 靈草 、白胡椒粒、 三奈 、八角 、紫草 、草果、 白扣、 安桂、、白芷 、排草紫草 、花椒、 砂仁 等二十餘種香料製成辣醬。

辣醬香豆腐就是將香豆腐放入骨湯或滷水中煮軟，切成薄片後刷上辣醬，吃法有很多種，可以當休閒小吃，也可以當菜吃，或者作為火鍋的底料，香味撲鼻，辣味十足，在長沙，吃香豆腐已經成了一種時尚。賣香豆腐的小店遍佈大街小巷。