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辣絲子
鎖定
辣絲子是山東省
諸城市的一道名吃,屬於家常菜,主要原料為辣疙瘩(
芥菜疙瘩)、蘿蔔片、花生米等。
- 中文名
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辣絲子
- 分 類
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家常菜
- 主要食材
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辣疙瘩
- 輔 料
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蘿蔔片、花生米
特點:具有酸、辣、甜、香,清淡爽口,提神通氣,增進食慾,是下酒
佐餐的好味料。
辣絲子
工藝:將鮮嫩辣疙瘩(
芥菜疙瘩)洗淨去皮,切成寬厚皆極薄的細絲,並按25:1的比例拌上精鹽。用蘿蔔片覆蓋洗淨消毒的瓷壇容器底部及四壁,再把辣絲子裝入壓實、倒入1:1的醋,兑涼開水至淹沒,並放入適量香油,按口味放入花椒、茴香水、八角等,封好壇口。冬季1-2周即可開壇取食。
特點:具有酸、辣、甜、香,清淡爽口,提神通氣,增進食慾,是下酒佐餐的好味料。