辣串

遼西北地區一帶 ^[1]  ,尤其是遼寧省朝陽市最為流行，也是辣串的發源地。

首先將土豆洗淨切片,薄厚均勻,放進開水裏抄熟（喜歡吃麪土豆的朋友也可挑選面土豆蒸熟扒皮切小塊，面土豆最好挑選凹凸不平的，吃起來口感會更好） ^[1] 

糖醋醬：材料包括白糖、陳醋、澱粉等（可根據不同口味調製）， 在鍋裏放入水 加入適量白糖陳醋 再將稀釋的澱粉放入烹製3到5分鐘成粘稠狀即可

蒜蓉辣醬

做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。

貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇裏酸掉牙的老蘿蔔和番茄一起攪，醬的味道特別香。

肉醬：將肉切成沫狀放入鍋里加稀釋的澱粉烹製成粘稠狀，也可加入少量火腿腸沫 味道相當好 ^[1] 

將製作好的糖醋醬和肉醬均勻塗抹在焯熟的土豆片和“牛排”（一種豆皮，由於上面有像牛排一樣凹凸不平的條紋，故在當地俗稱為“牛排”）上並根據個人口味放辣椒油、孜然、芝麻等進行調味即完成即可 ^[1]