辛口

日語發音：【karakuchi】、假名：【からくち】。它的意思是：酒氣凜冽。與之相對的是【甘口】，意為：口味甘甜。其判斷【甘辛】指數的具體指標之一就是【日本酒度】，這是將與水同比重表示為±0，比水高為負，反之為正。也就是説，甜分的本源----含糖量越高，則比重越大，呈負值。反之，糖分少比重小，呈正值。也就是説【日本酒度】呈正值的清酒，便是清爽可口的烈味【辛口】酒。

在日本清酒中不凡冠以該名稱的品牌，如：菊正宗辛口。