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軟熘

鎖定
軟熘,是以魚類做材料先蒸或是將材料放入熱水鍋中加葱、姜、酒煮到八九分熟時,將材料取出,將剛做好的熱汁澆在材料上即成。
中文名
軟熘
分    類
浙江菜系
口    味
清淡
主要食材
魚,葱,姜
口    感
柔和爽口

目錄

軟熘簡介

做澆汁時油要少,燒汁放入熱水鍋中加葱、姜、酒,煮至九分熟時取出材料,做澆汁時油過多,味道會不好。

軟熘菜品特色

軟熘的特點是柔如、爽口。如軟熘草魚(西湖醋魚)。