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軟炸蝦
鎖定
軟炸蝦是一道傳統的名菜,屬於
東北菜或
北京菜。把蝦仁加少許食鹼面醃製,然後用水衝去鹼,用乾毛巾沾幹水分,加鹽、胡椒、蛋清、幹澱粉上漿,用油滑熟,空去油;鍋內留底油,下葱薑末、蝦仁稍炒,倒入事先備好的碗汁(用水澱粉、鹽、胡椒、湯合成),翻炒裝盤,炒豆苗圍邊即可。
- 中文名
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軟炸蝦
- 分 類
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東北菜
- 口 味
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鹹
- 主要食材
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蝦仁
軟炸蝦菜品信息
軟炸蝦
【菜名】 軟炸蝦
軟炸蝦製作原料
蝦仁350克,豆苗50克,鹼面、味精、胡椒、蛋清、幹澱粉、葱、姜、油各適量。
軟炸蝦製作過程
①蝦仁加少許食鹼面醃製,然後用水衝去鹼,用乾毛巾沾幹水分,加鹽、胡椒、蛋清、幹澱粉上漿,用油滑熟,空去油;
②鍋內留底油,下葱薑末、蝦仁稍炒,倒入事先備好的碗汁(用水澱粉、鹽、胡椒、湯合成),翻炒裝盤,炒豆苗圍邊即可。
軟炸蝦營養價值
現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,
補腎壯陽,抗早衰。常吃
鮮蝦(炒、燒、燉皆可),温酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁,
鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
蝦皮有鎮靜作用,常用來治療
神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。