軍曹魚

軍曹魚最初由林奈（Linnaeus）在1766年描述並命名為Gasterosteus canadus。後來又改為Rachycentron candum（Linnaeus，1766年）。軍曹魚的同義學名包括Apolectus niger Bloch 1793、Scomber niger Bloch 1793、Naucrates niger Bloch 1793、Elacate nigra Bloch 1793、Centronotus gardenii Lacepede 1801、Centronotus spinosus Mitchill 1815、Rachycentron typus Kaup 1826、Elacate motta Cuvier & Valenciennes 1829、Elacate atlantica Cuvier & Valenciennes 1832、Elacate bivittata Cuvier & Valenciennes 1832、Elacate malabarica Cuvier & Valenciennes 1832、Elacate pondiceriana Cuvier & Valenciennes 1832、Meloderma nigerrima Swainson 1839、Naucrates niger Swainson 1839、Elacate falcipinnis Gosse 1851、Thynnus canadensis Gronow 1854、Elacate nigra Gunther 1860、Rachycentron canadus Jordan & Evermann 1896、Rachycentron pondicerrianum Jordan 1905。 ^[2] 

軍曹魚(6張)

體延長，近圓筒形，稍側扁，軀幹部較粗大，尾部逐漸細小，體長為體高的8倍餘，為體寬的6倍左右。頭較平扁，寬大於高。吻較長，頭長為吻長的2.5倍。眼小，頭長為眼徑的7倍餘，位於頭兩側，近於頭前部，上緣幾靠近頭背部。眼間隔平寬，頭長為眼間隔的2倍餘。口較大，前位，稍傾斜，前頜骨不能伸出，上頜骨末端伸達眼前緣下方，下頜較上頜稍長。兩頜、犁骨、齶骨及舌面均具絨毛狀齒帶。鰓孔較大，前鰓蓋骨後緣無鋸齒，鰓蓋骨後緣無棘。鰓耙短粗，鰓耙數為3～4+7～12。

體被細小圓鱗，頭的頰部、頂部及鰓蓋上緣均被小圓鱗。側線呈波紋狀，在胸鰭上方呈弧形。背鰭2個，第1背鰭起點位於胸鰭基後上方，具8枚鰭棘，棘粗短，棘間膜較低，各棘幾呈分離狀，並可分別收藏於縱溝裏；第2背鰭位於第l背鰭最末鰭棘後方，基底較長，前部鰭條較長。臀鰭與第2背鰭同形，但基底較短，前方有2枚鰭棘。胸鰭寬大，位低，後緣尖形。腹鰭胸位，較小，鰭條末端不過胸鰭鰭條末端。尾鰭形狀隨其生長而變化，幼魚由尖尾形漸變為截形，繼而淺凹形，長大後呈叉形，上葉顯著長於下葉。

體背部呈灰褐色，腹部灰白色。體側沿背鰭基部有一黑色縱帶；自吻端至尾鰭基也有一黑色縱帶，並與背部縱帶平行；自胸鰭基至臀鰭基末端上側方還有一條淺褐色縱帶。各帶之間為灰白色，幼魚這兩條白色帶更明顯。各鰭均呈褐色，但腹鰭邊緣及尾鰭上下緣為白色。 ^[3] 

軍曹魚活動之水域極廣，棲地多樣性，凡是沙泥底質、碎石底部、珊瑚礁區、外海的岩礁區、紅樹林區、有殘木等漂浮物的沿海地區或是有漂流與靜止目標的外海地區等皆可見其蹤跡，甚至偶可見於河口區，而除了大陸架區外，在大洋中亦可見其蹤跡。 ^[4] 

軍曹魚為暖水性中下層魚類，常棲於外海深水區，有時為追索食餌遊至上層，游泳速度快，但不結羣洄游。肉食性，兇殘，攝食猛，攝食量大。在自然海區，較小的軍曹魚主要以蝦、蟹、頭足類為食，約佔食物總量的80%，其次為魚類。較大個體的魚以食魚為主，如天竺鯛類、鯡鯉、坯及三線磯鱸、石斑魚的幼魚，也攝食頭足類、三疣梭子蟹、蝦類等，魚類約佔食物總量的80%。在人工養殖條件下，可完全馴化攝食人工顆粒飼料。 ^[3] 

軍曹魚不耐低温，胚胎髮育期間適宜水温24-31℃；仔魚階段（體重10-15克），水温低至20-21℃，攝食量明顯降低，19℃不攝食，17-18℃活動減弱，靜止於水底，16℃開始死亡。水温22-34℃有明顯的索餌活動，水温升至36℃，雖有攝食行為，但已開始死亡。 ^[3] 

軍曹魚為廣鹽性魚類，鹽度4-35‰時有明顯的索餌活動。較大個體對低鹽的忍受力較低，鹽度低於8，即沒有攝食活動，養殖魚維持在10以上為宜。 ^[3] 

分佈於大西洋、印度洋和西太平洋的熱帶、亞熱帶和暖温帶水域。在大西洋西部，自新斯科舍省（加拿大），南至阿根廷，包括加勒比海；從切薩皮克灣南部到墨西哥灣，在美國沿海温暖的水域中豐富。在東大西洋，從摩洛哥到南非。在印度至西太平洋，從東非和日本到澳大利亞。不產於東太平洋。主要捕撈生產國為巴基斯坦、菲律賓、墨西哥等國，中國以南海和東海較常見到，黃海北部很少見，渤海基本上見不到，台灣各地海域及離島之澎湖也有分佈。 ^{[3]  [2]  [4]} 

安哥拉、安圭拉、安提瓜和巴布達、阿根廷、阿魯巴、澳大利亞、巴哈馬、巴林、孟加拉國、巴巴多斯、伯利茲、貝寧、百慕大、博內爾、聖尤斯特歇斯和薩巴、巴西、英屬印度洋領土、文萊達魯薩蘭國、佛得角、柬埔寨、喀麥隆、開曼羣島、中國（西沙羣島、南沙羣島、澳門、台灣、香港）、聖誕島、科科斯（基林）羣島、哥倫比亞、科摩羅、剛果共和國、剛果民主共和國、哥斯達黎加、古巴、庫拉索、科特迪瓦、吉布提、多米尼加、多米尼加共和國、埃及、赤道幾內亞、厄立特里亞、法屬圭亞那、法屬南部領土（莫桑比克海峽羣島）、加蓬、岡比亞、加納、格林納達、瓜德羅普、危地馬拉、幾內亞、幾內亞比紹、圭亞那、海地、洪都拉斯、印度（尼科巴島、安達曼羣島）、印度尼西亞、伊朗、伊斯蘭共和國、伊拉克、以色列、牙買加、日本、約旦、肯尼亞、科威特、科威特、利比里亞、馬達加斯加、馬來西亞、馬爾代夫、馬提尼克島、毛里塔尼亞、毛里求斯、馬約特島、墨西哥、蒙特塞拉特島、摩洛哥、莫桑比克、緬甸、納米比亞、新喀里多尼亞、尼加拉瓜、尼日利亞、諾福克島、阿曼、巴基斯坦、帕勞、巴拿馬、巴布亞新幾內亞、菲律賓、葡萄牙（馬德拉）、波多黎各、卡塔爾、俄羅斯聯邦（庫爾勒羣島）、留尼汪島、聖巴塞萊米、聖基茨和尼維斯、聖盧西亞、聖馬丁島（法國部分）、聖文森特和格林納丁斯、聖多美和普林西比、沙特阿拉伯、塞內加爾、塞舌爾、塞拉利昂、新加坡、聖馬丁島（荷蘭部分）、所羅門羣島、索馬里、南非、西班牙（加那利羣島）、斯里蘭卡、蘇丹、蘇里南、坦桑尼亞聯合共和國、泰國、東帝汶、多哥、特立尼達和多巴哥、特克斯和凱科斯羣島、阿拉伯聯合酋長國、美國、美國本土外小島嶼（威克羣島）、烏拉圭、瓦努阿圖、委內瑞拉玻利瓦爾共和國、越南、維爾京羣島、英國、維爾京羣島、美國、西撒哈拉、也門。 ^[5] 

在生殖季節，雌魚背部黑白相間的條紋會變得更為明顯，腹部很突出；而雄魚背部黑白條紋不明顯或消失，腹部也較小。網箱養殖的軍曹魚性成熟年齡在南海約為2齡，性成熟最小體重雄魚約7千克，雌魚約8千克。該魚卵粒較小，相對繁殖力為160粒/克。 ^[3] 

在自然海區，軍曹魚為多次產卵類型的魚類，生殖期較長，在美國東海岸北墨西哥灣海域，4-10月均可發現有成熟的魚。在中國台灣南部，2月底至5月為產卵高峯期，往後有零星產卵，直至10月。產卵適宜水温為24-29℃。 ^[3]  廣東湛江地區4月下旬至6月上旬為主要產卵期。軍曹魚受精卵透明略帶淡黃色，圓形，浮性。受精卵膜吸水後略膨脹，卵徑1.35-1.41毫米，油球徑約0.39毫米。每千克卵約50萬粒。質較差的卵不透明，浮性不佳，卵腹腔不明顯。孵化時間隨水温變化而變化，水温24-26℃時，約30小時開始孵化破膜，水温28-30℃時，約22小時開始孵化出膜。 ^[6] 

保護級別：列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2012年 ver 3.1）——無危（LC）。 ^[5] 

軍曹魚的含肉率為68.7%，肌肉蛋白質含量為21.2%，氨基酸總量為65.05%，蛋氨酸為第一限制氨基酸，其中賴氨酸含量高達591毫克·克N^-1，軍曹魚的不飽和脂肪酸含量為65.2%，其中二十碳五烯酸（eicosapentaenoicacid，簡稱EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexenoicacid，簡稱DHA）的含量分別為4.5%和12.0%。軍曹魚含肉率高，營養質量好，有較高的營養價值和藥用價值。 ^[7]