越南湯粉

難度：初中水平

人數：3人份

準備時間：10分鐘

烹飪時間：數小時

主料：三黃雞1只、豬大排500克、河粉300克；

輔料：韭菜1小把、香菜1小把、小米辣4個、檸檬1個、洋葱半個、花生適量；

調料：八角1個、桂皮1小塊、香油少許、薄荷葉1把、羅勒適量、小葱適量、丁香4顆、黑胡椒20粒、魚露適量。

2、三黃雞買的時候請老闆去掉了雞爪子和頭，裏面的內臟也清理乾淨了；

6、然後把雞肉用手撕成條，這樣燜熟的三花雞，肉真得好嫩啊，比燉出來的好吃多了；

7、半個魷魚乾洗去浮土放入排骨雞湯中；

8、湯中再放半個洋葱；

11、之後撈出魷魚乾和料包，儘量撇去湯上的浮油後用魚露調味。魚露本是鹹的，就不用放鹽了；

13、香菜、小米辣椒、韭菜切成段，薄荷和越南羅勒取葉子、黃檸檬切瓣、青檸檬切片，椒鹽去皮的花生碾碎；