起士蛋糕

A.奶油起士340公克，玉米粉20公克，細砂糖25公克，蛋黃40公克，動物性鮮奶油25公克。

B.蛋白80公克，細砂糖60公克，塔塔粉10公克，裝飾：適量

1.將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。2.把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的面煳一起拌均勻，備用。

3.準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。

4.再將作法3放入已預熱好的烤箱裏，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脱模，最後再塗上鏡面果膠即完成。 ^[1]