起司火腿炸豬排

做法：炸

口味：鹹鮮味

主料：豬裏脊肉適量、火腿適量、奶酪適量

輔料：雞蛋適量、小麥麪粉少許、麪包糠適量

1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，並且把周圍不規則的肉切除，最好是每一塊肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！不然炸出來的肉不夠厚，吃起來不過癮！

2、取兩塊大小差不多的肉，在肉上疊上一片火腿，火腿要比肉小喔！(這點很重要)

3、再疊上一片起司，也是要比肉小喔！

4、在里肌肉的外圍抹上一圈生粉，若太乾沒粘性可以稍微沾點水。

5、再把兩片肉合起來，並且用點力把外圍一圈壓緊壓密，否則炸的時候容易散開，肉餡起司就會漏出來了， 瞧.....肉的中間是不是鼓鼓的呀！

6、把肉沾上一層面粉，要沾的均勻一點，沾好拿起時稍微輕拍肉身，把多餘的麪粉拍掉。

7、沾了麪粉的肉再沾上一層蛋液。最後再沾一層麪包渣，沾麪包渣時可以用點力壓一下，讓麪包渣粘的更紮實。

8、正反面重複多壓幾次，直到看不到肉身為止，沾好拿起時稍微輕拍肉身，把多餘的麪包渣拍掉。

9、油熱下鍋，在中火炸約3~5分鐘(以肉的大小斟酌)，在此過程中要翻面炸才均勻唷，當顏色快要變成金黃色時，把火開大讓油温升高，好把肉裏的油逼出(時間約30秒)，即可起鍋。