贛味乳狗肉

主料：狗肉

輔料：薑末、葱末、幹椒末、蒜末、花生仁末

調料：京葱、料酒、八角、精鹽

取乳狗四肢（軟肋部分留着它用），用京葱、料酒、八角、精鹽、味精適量醃漬上味。餘下的姜、香葱、幹椒蒜子切末。將花生仁用油炸好，用刀塌成末，吹去皮。將薑末、葱末、幹椒末、蒜末、花生仁末放在一碗內，用高湯、精鹽、味精、胡椒、香油、香醋、紅油兑成滷汁待用。製作時將醃漬好的狗肉入籠內蒸熟後取出晾乾後去骨，然後切成4.5釐米寬的薄片，整齊地排在盤內，澆上兑好的滷汁點綴好即可。