賞茶

賞茶：由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿，類似小碟)。由專人奉至飲者面前，以供其觀看茶形，聞取茶香。

泡茶程序之一。茶葉沏泡之前，先請客人欣賞待泡茶葉的形狀、顏色，幹聞香氣等。主客邊看邊交談賞茶印象。

賞茶的過程是一個接近藝術，接近自然的過程，賞一欣賞、鑑賞、欣賞的幹茶外形的各異，茶湯色的悦目，茶葉底的舞姿，鑑賞茶葉是依據科學標準，還有多年積累的鑑賞茶的經驗。每種茶葉有其獨特的外觀形狀，這是賞茶的首要的第一。其次，觀察條索緊結程度，無論是條狀、半球狀或球狀，茶條緊結堅實，表示製作功夫到家；但遇見不求條索緊結的白毫烏龍茶時，可別識誤以為是劣商品。

此外，由茶幹外形也可看出茶葉的老嫩。細嫩芽葉製成的茶幹緊細，粗老茶芽製成的茶幹卻是蓬鬆粗大，可想而知老葉製作的茶葉滋味一定不佳。在茶葉質量的要求上，常有人以茶幹越重越好來解釋，其實這種説法並不表示茶葉一定要達到某種程度的重量。而是應該將茶幹放在掌心中輕微晃動，若茶葉本身肥厚，手掌自然可感受到茶幹滾動的重量。除此之外，茶乾的外形應整齊劃一，不論揉捻程度、大小、長短都以品質相近為佳，顏色則均勻、鮮豔明亮有活氣才是好茶。

賞茶：由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿，類似小碟)。由專人奉至飲者面前，以供其觀看茶形，聞取茶香。

温壺：將熱水衝入壺中至半滿即可，再將壺內的水倒出到茶池中。

置茶：將茶荷的茶葉撥入壺中。

温潤泡：注水入壺到滿為至，蓋上壺蓋後立將水倒入茶公道杯中。(目的是為茶葉吸收水份並可洗去茶的不潔之嫌。)温杯燙盞：將公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利於更好的泡製茶葉。

第一泡：將適温的熱水衝入壺中，注意時間以所泡茶葉的品質而定。

幹壺：執起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去壺底的水滴。

倒茶：將茶湯倒入公道杯中。

分茶：將公道杯的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。

洗壺、去渣：先將壺中的殘茶取出，再衝八水將剩餘茶渣清出倒入池中。

倒水：將茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以備再用。