豬肝羹

食譜——豬肝羹

豬肝羹(5張)

豬肝100克，雞蛋兩隻，豆豉、葱白、食鹽、味精適量。豬肝洗淨，切成片，置鍋中加水適量，小火煮至肝熟，加入豆豉、葱白，再打入雞蛋，加入食鹽、味精等調味。

雞蛋和豬肝都是富含蛋白質的食物，豬肝裏含維生素A較多，可以養眼球，兩者共食可起到養肝明目的效果。 ^[1] 

菜品介紹

【處方來源】《聖惠》卷九十七。

【藥物組成】豬肝1具（細切，去筋膜），葱白1握（去須，切），雞子3枚。

【方劑主治】肝臟虛弱，遠視無力。

【方劑功效】補肝。

【用法用量】上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內食之。