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豬大排
鎖定
.食用豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。
冰箱冷凍即可。
買豬肉時,拔一根或
- 中文名
- 豬 大排
- 價 值
- 優質蛋白質、脂肪
- 禁 忌
- 濕熱痰滯內藴者慎服
- 儲 藏
- 冰箱冷凍即可。
豬大排菜品特色
豬 大排其實就是通脊,南方按照肋骨分割成一片一片的,稱作豬大排。
豬大排做法
1.濕熱痰滯內藴者慎服,血脂較高者不宜多食。
2.食用豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。
冰箱冷凍即可。
買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白淨,則不是病豬。
豬大排烹調前莫用熱水清洗,因肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
豬大排上一旦粘上了髒東西,用水沖洗是油膩膩的,反而會越洗越髒。如果用温淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,髒東西就容易除去了;另外,也可拿來一團和好的麪粉,在髒肉上來回滾動,很快就能將髒東西粘走。
豬大排營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
豬大排食物營養成分
食物名稱 | 豬大排 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 264 千卡 |
蛋白質 | 18.3 g |
脂肪 | 20.4 g |
膽固醇 | 165 mg |
碳水化合物 | 1.7 g |
鈉 | 44 mg |
鎂 | 17 mg |
磷 | 125 mg |
鉀 | 274 mg |
鈣 | 8 mg |
錳 | 0.05 mg |
鐵 | 0.8 mg |
銅 | 0.12 mg |
鋅 | 1.72 mg |
硒 | 10.3 μg |
維生素A | 12 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.8 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.15 mg |
煙酸(煙酰胺) | 5.3 mg |
維生素E | 0.11 mg |