豬仔薯

豬仔薯(5張)

豬仔薯是木薯類的一種，個子很小，而且很圓潤。豬仔薯的薯肉非常粉嫩，是台山傳統特優農產品之一，主要產地是四九、水步等山地多的鎮。豬仔薯具有“清、補、涼”滋養強身的功效，蒸煮後外部微苦薯心清甜與紅薯等相比較味道較淡。鮮豬仔薯或豬仔薯幹塊配豬骨湯是人們四季皆宜的上湯品，用作祛濕熱、清腸胃炎症，其功效特佳。鮮豬仔薯燜臘肉也是一道色、香、味俱全的菜式，台山人多用豬仔薯幹加黑豆煲糖水，既有清熱，又潤肺，而且口感上佳。

豬仔薯是來自深厚的土壤栽培而來，吸收了大地的營養，豬仔薯中含有豐富的營養素。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

專家經過研究確認，薯類是有效的抗癌佳品是最有效的清腸食品。薯類食品市場非常廣闊，可作蔬菜、雜糧和作制澱粉等。

常吃有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

先將鮮薯洗淨切片或者薯乾洗淨，用温水浸泡20分鐘；2、按食用人數用水將薏米、茨實煮滾；3、放入鮮薯片或浸泡好薯幹，用文火煮30分鐘，放糖即可食用。

先將鮮薯洗淨切片或薯乾洗淨，用温水浸泡20分鐘；2、按食用人數用水將所需豬骨煲湯；3、待豬骨湯煮滾後，放入鮮薯片或浸泡好薯幹，用文火煲60分鐘，調味即可食用。

1.先把豬仔薯削去外表那層皮，再切成小塊備用。

2.燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入薑片，再把鯽魚放入大火煎。煎好一面再翻過去煎另一面，然後注入開水大火煮沸。

3.當魚煮出味，湯成奶白色後把豬仔薯倒入，.繼續大火煮沸約數分鐘後轉入電飯鍋繼續煮沸。

4.煮約二十分鐘，調入少許胡椒粉、鹽即可熄火。

1. 紅蘿蔔、豬仔薯削皮後洗乾淨切成大塊，豬骨斬件；

2. 鍋內燒開水，放豬骨煮五分鐘左右，用水沖洗乾淨；

3. 瓦煲內放適量清水燒開，把豬骨、紅蘿蔔放進去煲滾後慢火煲50分鐘，再把豬仔薯放入繼續煲15分鐘左右，放入適量鹽調味即可。