象州紅米

象州紅米(6張)

象州紅米有長粒型和短粒型，主要品種有科德優紅33和紅香粳。科德優紅33平均株高116.1釐米、穗長24.8釐米、每穗總粒數126.4粒，穀粒平均長8.3毫米、穀粒寬2.21毫米、長寬比4.0，穀粒黃色，谷尖向谷腹略有彎曲，穎殼易開裂，穀粒平均千穗重18.3克；米粒平均長6.0毫米、寬1.7毫米、長寬比3.5，米皮赤紅色、米心白色，米飯有檳榔香芋香味、軟硬度適中、冷後不硬，熬粥湯水較稠、米粒膨脹大。紅香粳米粒平均長5.6毫米、寬2.8毫米、長寬比2.0，米皮赤紅色、米心白色，米飯粘性適度、稍硬 ^[1]  。

科德優紅33中，維生素9.40毫克/100克至10.50毫克/100克，總黃酮59毫克/100克至65毫克/100克，β-胡蘿蔔素0.55毫克/100克至0.60毫克/100克，花青素14毫克/100克至16毫克/100克；紅香粳中，維生素14.2毫克/100克至15.0毫克/100克，總黃酮118毫克/100克至125毫克/100克，β-胡蘿蔔素0.50毫克/100克至0.55毫克/100克，花青素16.5毫克/100克至17.0毫克/100克 ^[1]  。

象州紅米種植地域範圍主要在河谷沖積地帶，土壤以瀦育型、潛育型、淹育型水稻土和耕型紅壤為主，pH值普遍在5.5-7.5之間，有機質含量大於2.0%，全氮含量0.1-0.2%，全磷含量0.1%，全鉀含量在1.18%左右，土層厚度在12-18釐米之間，利於象州紅米的生長 ^[1]  。

象州紅米種植地域範圍內河流水系發達，地表水資源豐富。象州縣修建有中型水庫2座、小型水庫80座，水庫面積達2439.31公頃；水塘面積924.45公頃、溝渠面積1658.02公頃、堤壩21.77公頃、灘塗39.52公頃。此外，尚有較為豐富的地下水分佈於象州縣各地，各類水體互為調節、補給。根據國家農業行業標準《農用水資源環境質量監測技術規範》（NT/T396-2000）判定，象州紅米種植地域範圍內水質的綜合污染指數為1級，屬清潔水平，適宜生產優質的象州紅米 ^[1]  。

象州紅米種植地域範圍屬南亞熱帶北緣向中亞熱帶過渡季風氣候區，季風特點顯著，光、熱、水基本同季，有雨、旱季之分，降水多集中在4至8月。年平均氣温20.8℃，平均降水量1488.7毫米，年平均日照時數1700小時，平均相對濕度77%，平均總蒸發量1713.1毫米，歷年平均太陽總輻射107.6千卡每平方釐米。良好的氣候條件給象州紅米的生長帶來保障 ^[1]  。

象州紅米的種植歷史悠久，據史料記載在宋代即有種植。象州紅米具有獨特的口感和色香品質，過去壯話叫“花米”，只有富人家才能吃上。但由於產量低，種植面積很少。

1999年，象州縣農科所技術人員黃日輝農藝師培育出了中國第一個“色香味”俱全的紅香米雜交稻――紅香優3號，接着又培育出紅香優號、紅粳等品種 ^[3]  。

2012年，象州紅米生產面積1680公頃，產量2.016萬噸 ^[1]  。

2012年5月2日，原中華人民共和國農業部正式批准對“象州紅米”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

象州紅米的地理標誌保護的區域範圍為象州縣境內的馬坪、石龍、象州、妙皇、運江、寺村、中平、百丈、羅秀、大樂、水晶11個鄉鎮。地理座標為東經109°25′00″至110°06′00″，北緯23°44′00″至24°18′00″ ^[1]  。

（1）產地環境要求

①氣候條件：年平均温度18℃至22℃，絕對最低温度≥至4℃，年平均日照時數達1600至1800小時，年平均太陽總輻射接近107千卡每平方釐米，≥10℃的年積温5000℃以上。

②土壤條件：種植地域範圍須在河谷沖積地帶，土壤以瀦育型、潛育型、淹育型水稻土和耕型紅壤為主，pH值普遍在5.0至8.0之間，有機質含量大於2.0%，全氮含量0.08至0.25%，全磷含量達0.08%以上，全鉀含量達1.10%以上，土層厚度在15釐米左右，有利於水稻生根發苗。

③水源條件。年平均降水量1500毫米左右，平均相對濕度75%左右，水源源於水源林保護較好的高山。

④產地環境。必須符合《無公害食品 水稻生產技術規程》（NY/T5117—2002）標準要求。

（2）品種選擇與特定要求：象州紅米是在獨特的地理環境條件下，經象州縣農業技術人員多年培育而選出的一個水稻優良品種。其特徵特性是：該品種屬感温型三系雜交水稻，作早稻種植全生育期120天左右；作晚稻種植全生育期105天左右。主要農藝性狀（平均值）表現：植株較高、抗倒性較差、米皮赤紅色、米飯有香味。

（3）生產過程管理：象州紅米的生產管理參照《無公害水稻生產技術規程》（DB450200/T003—2005）要求進行，主要操作規程如下：

①種子處理

曬種：浸種前曬種半天。

選種：用清水選種，將浮面、半浮面的種子撈出。

浸種消毒：浸種12小時後，用強氯精500倍液至800倍液，消毒10小時至12小時，洗淨後再用清水浸2小時至5小時即可催芽。

②催芽

催芽方法：將浸種消毒好的種子放於45℃至50℃温水中淘洗3分鐘至5分鐘，使種子受熱均勻後，將種子放於透水透氣性好的竹筐中催芽，破胸前温度保持在38℃至40℃，破胸後温度保持在25℃至30℃。

催芽標準：塑料盤育秧、旱育秧，谷芽露白時播種；半水育秧，谷芽長半粒谷，根長一粒谷時播種。

秧地選擇：選擇水源充足，排灌方便，土壤疏鬆肥沃，無雜草，弱酸性到中性的稻田或旱地進行育秧。

③整地施肥

旱育秧播種：播種前10天至20天，每平方米秧牀施腐熟農家肥10千克，三元複合肥30克或尿素50克，鉀肥25克，普鈣100克。施肥後將肥與表土拌勻整平，播種前3天每平方米用70%敵克松2.5克沖水2千克，噴施均勻消毒秧牀。

半水育秧：播種前10天，每667平方米施腐熟農家肥1500千克，過磷酸鈣30千克翻耙均勻，播種時再施氯化鉀10千克作麪肥。

播種期：早稻在3月上中旬播種，晚稻在7月上中旬播種。

④播種方法

盤播：選用434孔或353孔大孔塑料秧盤，用無雜質的肥泥與壯秧劑拌勻後填滿秧盤（每50片到60片秧盤用0.5千克壯秧劑），以灌滿為宜，然後每孔播1粒到3粒稻種。

旱播：秧牀按1.2米至1.4米（廂面）起廂，廂高5釐米左右，廂溝寬0.5米，用木板壓平苗牀、澆足水分，使10釐米左右土層處於水飽和狀態，待牀面無積水即可播種，每平方米用種量0.052千克到0.060千克，將種子均勻撒播在苗牀上，然後用木板將種子輕壓入土中，蓋一層預先篩好的肥沃細土，厚度為釐米，蓋種要均勻。

半水育秧播種：秧田犁耙好開溝起壟，壟寬1.3米至1.5米，用木板將泥漿拉平即可播種，每667平方米播種12千克到15千克。

用種量：每667平方米大田用種量1.3千克到1.5千克。

⑤秧田管理

温度管理：早稻防寒育秧管理，播種到出苗前密封管理；出苗轉綠後，無風晴天上午9時到下午15時，膜內温度控制在25℃至30℃；二葉期以後，温度控制在20℃至25℃；3.5葉至4.5葉期温度控制在20℃。中、晚稻不蓋膜，常温管理。

秧苗排灌：秧苗紮根起針前，遇上雨天，應採取措施防止雨水將種子衝亂。播種後至起針期，應保持畦面濕潤為主，以利紮根長苗；三葉以後，水田播秧，畦面保持淺水層，促進秧苗生長；旱播育秧，畦面仍以濕潤為主。

秧苗施肥：秧苗長至2葉至2.5葉時，每667平方米秧田施腐熟糞水250千克、尿素2.5千克、氯化鉀2.5千克作斷奶肥。7天后，每667平方米秧田再施腐熟糞水（或沼氣液）500千克、尿素5千克、氯化鉀5千克作壯苗肥。

秧田防治病蟲害：播種前應統一滅鼠，秧田期應注意防治三化螟、稻縱卷葉螟、稻癭蚊、稻瘟病等病蟲害。

⑥移植

移栽期：早稻4月上旬到中旬移植，晚稻7月下旬到8月上旬移植，拋栽的秧苗3.5葉到4.5葉時移植，插植的在秧苗4葉到6葉時移植。

合理密植：每667平方米1.8萬穴到2.0萬穴，每穴1本到2本。

⑦大田施肥

原則：肥料使用原則應符合NY/T 496的規定。

採用測土配方施肥，N：P2O5：K2O比為1：0.5：1，一般有機肥佔總施肥量的30%以上。

安全間隔期15天以上。

⑧施肥方法

基肥

早稻：3月下旬，每667平方米大田壓青綠肥1500千克或施足腐熟農家肥1000千克，鈣鎂磷肥25千克到305千克、碳銨25千克耙田後拋（插）秧。

晚稻：推廣稻草還田。7月下旬，每667大田施足腐熟農家肥1000千克、鈣鎂磷肥、碳銨各25千克耙田後拋（插）秧。

分櫱肥：早稻移栽後5天到7天，每667平方米施尿素5千克、氯化鉀3千克到5千克，移栽後15天至18天，每667平方米施尿素10千克到15千克、氯化鉀各8千克到12千克。

晚稻移栽後5天，每667平方米施尿素5千克、氯化鉀3千克到5千克，移栽後12天到15天，每667平方米施尿素10千克到15k千克、氯化鉀各8千克到12千克。

穗粒肥：在孕穗後期，如發現禾苗長勢缺肥，看苗施肥，一般667平方米施尿素2千克到4千克。

水分管理：淺水插秧，立苗前保持淺水層。

分櫱期保持淺水，濕潤交替灌溉。

夠苗後（苗數達到穗數的80%至90%）時，開始露田和曬田，採取多次輕曬。

幼穗分化後灌水並保持淺水層至抽穗揚花期。

灌漿成熟期間歇灌溉、乾濕交替。

收穫前7天左右斷水。

⑨有害生物控治技術

有害生物的控制應符合NY/T 5117的規定。

⑩農業防治

選用抗性強的品種，定期輪換品種，保持品種抗性，減輕病蟲害的發生。

採用合理耕作制度、輪作換茬、種養（稻鴨、稻魚等）結合、健身栽培等農藝措施，減少有害生物的發生。

生物防治：通過選擇對天敵殺傷力小的中、低毒性化學農藥，避開自然天敵對農藥的敏感時期，創造適宜自然天敵繁殖的環境等措施，保護天敵；利用及釋放天敵控制有害生物的發生和為害。

物理防治：採用黑光燈、頻振式殺蟲燈、色光板、性誘等物理裝置誘殺鱗翅目、同翅目害蟲。

化學防治

農藥使用準則：農藥使用應符合GB 4285、GB/T 8321（所有部分）的規定 ^[1]  。

象州紅米安全衞生指標符合無公害農產品規定 ^[1]  。

①收穫

一般早稻以齊穗後25天到30天，中稻以齊穗後30天到35天，晚稻以齊穗後35天到40天收割，掌握這個時間收穫，能提高稻米產量和品質。

②乾燥方法

要改在強烈陽光下曝曬為陰乾、風乾或間歇曬乾，以減少米粒斷裂，提高整精米率。

③產品運輸與儲藏

產品運輸、儲藏所用的場地、設備必須安全、無污染，貯藏期間，稻穀含水量應在13%以下，採取適當措施降低貯藏環境中温濕度，使種子內部的代謝活動處於較低狀態，積極防治倉庫內害蟲和微生物 ^[1]  。

產品分糙米米和精米包裝，包裝使用真空薄膜袋，薄膜袋必須清潔乾燥，包裝要嚴格按工作流程操作。標誌使用人須在其產品的包裝物上統一標註農產品地理標誌（象州紅米名稱和公共標識圖案組合標註型式） ^[1]  。