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豆醬焗雞
鎖定
豆醬焗雞,又名豆醬雞,是廣東潮州地區的一道傳統名菜,屬於粵菜系潮州菜。此次色澤淺黃,保持原汁原味,肉滑鮮嫩;有濃郁的豆醬香,因風味獨特,營養豐富,製作簡單,而廣為流傳。
- 中文名
- 豆醬焗雞
- 外文名
- Baked chicken with bean sauce
- 分 類
- 潮州菜系
- 口 味
- 鹹鮮口味,醬香濃郁
- 主要食材
- 母雞,普寧豆醬,芝麻醬,葱,姜,香菜
豆醬焗雞主料
:光雞約重800克、白肉100克、豆醬50克。
豆醬焗雞配料
:上湯50克、味精、砂糖各5克、紹酒、姜、葱各10克、香菜25克。
豆醬焗雞做法
2、將味精、砂糖、紹酒和豆醬攪勻,塗勻雞身內外,約醃15分鐘,把姜、葱、芫荽頭放進雞腹內。
4、把雞剁下頭頸、翼,然後拆骨、將骨砍成段,盛入盤中,雞肉切塊放在上面,並把雞頭、翅、腳擺成雞形,淋上原汁,配上芫荽伴盤即成。
豆醬焗雞菜品特點
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