豆芽豆腐

主料：豆腐兩塊，豆芽二兩。

佐料：醬油、鹽、味素、花椒水、葱末、薑末、 澱粉各少許。

：(1)豆芽用水洗去根，豆腐切成長二寸，寬和厚各二分的長方條，用開水燙一下撈出；

(2)鍋內放油，油熱後用葱、薑末、醬油炸鍋，添上半勺湯，加適量鹽，開鍋後把豆腐， 豆芽放入燜三四分鐘，再加味素，用澱粉勾汁即可出鍋。

特點：湯鮮豆腐嫩，樣式美觀。