豆腐煮魚

嫩豆腐一塊、鮮鯽魚兩條

香葱兩根、姜一塊、剁椒兩勺

鹽、味精、醬油、食用油、胡椒粉

1、活鯽魚即吃即殺（這樣容易保持它的鮮美），清理乾淨備用。

2、豆腐切成2釐米寬的片，如果不是嫩豆腐可以放在開水裏略焯一下，撈出瀝水；

3、薑切片葱切成極小的段；

4、架鍋放少許油，將鯽魚稍稍煎一下，撒少許精鹽，翻動，加入一碗冷水，放入薑片，蓋上鍋蓋；

5、開鍋後湯已經變成了乳白色，放入豆腐，同時將魚翻身（小心別把魚弄散了），將火調至中火，繼續煮十分鐘；

6、開蓋，放入剁椒（根據湯的鹹淡加適量的剁椒即可），再煮三分鐘；

7、喜歡放醬油的這時可以滴2、3滴進去，不想讓奶色的湯變色的，就不放；

8、加幾粒味精（不愛吃的，也可以不放，這會兒湯已經比較鮮美了），愛吃胡椒味的可以撒少許進去。翻動後即可出鍋，在湯麪上撒上碧綠的香葱。