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豆腐娘
鎖定
- 中文名
- 豆腐娘
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要食用功效
- 直接食用
- 適宜人羣
- 老人小孩
- 地 區
- 浙江省南部
豆腐娘菜餚簡介
豆腐娘(5張)
豆腐娘文化習俗
豆腐娘為底料的美食在當地也特別有名,比如慶元景寧交界一帶非常流行豆腐娘為湯料,放入當地特色的黃餜、千層米糕、餈粑作為主食。每逢過年過節,都是招待客人的最好方式。近年來,隨着當地旅遊開發的發展,更是成為招待外來客人的特色佳餚,比如在慶元縣的三堆村每年舉行的三堆迎神節(又稱三堆廟會,麗水市非物質文化遺產)上,就作為招待賓客的靚點美食之一。
豆腐娘具體做法
豆腐娘,黃豆泡漲後,用手磨磨成豆糊,不用過濾,加入1:1左右的水後放入鍋中煮熟,再撈出來,因為一般一頓吃不完,所以基本會每次煮一點,先燒好油湯再倒入適量煮熟的豆腐娘,然後加姜、葱、蒜或蕪荽、辣椒以及油鹽醬油之類調料,舀入火鍋上桌,邊滾邊吃。窮苦人家滲入南瓜絲、蘿蔔絲,即使不用油,也很和協而味道鮮甜。高等人加上明甫、蝦尾等海鮮,那就錦上添花,當然更加可口了。
要是用新的嫩豆磨成的豆腐娘,更多優點,吃起來嫩而不滑,細而不流,軟而不粘,糊而不膩,爽然適口、碧綠誘人,加上特有鮮美的撲鼻香氣,真使人聞聞亦饞涎欲滴,別説多奇妙迷人了!用一句時髦的話説:她還冰清玉潔而不污染哩!
豆腐娘另類功能
豆腐娘有時還有特種用途。凡美“豬娘”的人家,每年都要買些豆腐泥給小豬吃,三五天就能使小豬飛快增長,皮毛油光鋥亮。所以山區人民視豆腐娘為最高級的營養品,同時也是小豬的快速催長劑。