豆條

著名潮汕傳統特產：豆條

做 法： 取麥芽糖150克，和白糖500克，放下鍋中，倒入清水150克，用慢火攪拌均勻成濃糖水，趁熱糖水軟時，倒入炒香去皮花生仁600克，攪拌均勻後，立刻放在案板上，用面棍壓平成約1釐米厚，然後用刀切成條的就叫豆條，切成塊的就叫豆方。

名家點評： 過去潮汕地區有一個習俗，即誰家娶媳婦的時候，都要給厝鄰送豆條和朥餅，潮州話稱為“食知”(即通過送小食給鄰居，讓鄰居知道自家娶媳婦的喜事)。一般規矩是近的鄰居送八條豆條，親戚送四塊朥餅，遠的鄰居只送四條豆條。

備註： 製作豆條要注意一點，就是濃糖水温度涼後就變硬成塊，所以倒入花生時，要趁熱糖水軟的時候，迅速攪拌均勻後，即時放案板上壓平，動作要快，不能等其結硬定型。

如果製作數量多，則按以上比例配各原料。