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觀堂麻片
鎖定
觀堂麻片是鹿邑的中華傳統名點之一。工藝流程始於南唐,延續,已有一千多年的歷史,它以片薄,酥脆香甜、爽口而成為名牌產品。具有晶瑩透明、甜脆可口、香酥爽口、片薄如紙、不嚼自化等優點和營養豐富、健脾開胃、潤肺之功能。
- 中文名
- 觀堂麻片
- 外文名
- raw hemp
- 別 名
- 麻片
- 簡 介
- 河南鹿邑的傳統名點之一
- 始 於
- 始於南唐
- 功 能
- 營養豐富健脾開胃潤肺之功能
觀堂麻片原料及價值
觀堂麻片的主要原料是:芝麻仁、白糖和飴糖,並採用傳統的配料方法,製作精巧,片薄如紙,含入口內,不嚼自化,營養豐富,有健脾、開胃、潤肺之功能。是饋贈親友、旅途食用、老人或兒童高級農補品。歷年來,一直受到廣大羣眾的喜愛。
觀堂麻片麻片製作方法
原料配方 白糖、芝麻、紅薯粉(制飴糖用)、蛋清(或香油)等製作方法 先把芝麻加工成芝麻仁,紅薯粉加工成飴糖,白糖加工成糖水。加工芝麻仁的方法是將芝麻用水浸泡,去皮、炒熟;飴糖製取是將紅薯粉(或玉米、麥芽、小米)糖化、過濾、熬成飴糖;糖水是將蛋清攪拌後,加水和白糖煮沸,去除雜質,再加飴糖(每100公斤白糖加飴糖7公斤)攪拌即可。加工麻片時,將加工好的糖水熬至155~160℃時,與芝麻和成一團,置案板上擀成厚而勻的大片,再用快刀切成麻片即可。產品用紙盒包裝,攜帶方便,易於存放,是當地饋贈親以的佳品.
產品特點:成品為片狀,長12釐米,寬3.5釐米,厚不到2毫米,色澤乳白,酥脆甜香,營養豐富