西八里大蒜

大蒜屬於經濟作物，久負盛名的大蒜產於懷來縣西八里鄉，俗稱“西八里大蒜”。西八里大蒜不僅在張家口、北京、內蒙古享有盛名，走俏市場，還專家銷日本、加拿大、美國。

西八里大蒜系紫皮蒜種，肉白皙，汁辛辣，不但是家庭生活不可缺少的調味品，而且具有特殊的醫藥價值，它含有大蒜素等抗菌物質，可以抵抗十多種有害細菌。我國古代著名的醫學家李時珍在《本草綱目》中記載，紫皮大蒜有散痛腫、除風邪、殺毒氣、祛風濕、療疤癬、鍵脾胃、治腎氣、止霍亂、解瘟疫等功能。西八里大蒜究竟起源於何年何代，現已無法考證。