衝

四川遂寧市、中江縣和重慶市潼南區、合川區太和鎮的特產小吃。“衝”的主要材料是糯米舂成粉末，再擀成圓形薄皮（類似吃烤鴨的麪餅），在皮上塗抹衝料（類似於芥末，主要材料為菜籽，味辛辣，對口舌有強烈刺激，味道獨特，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用）、鹽醬、辣椒，把攪拌好的白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、萵筍絲、海帶絲，葱花，加上焯過水的豆芽、粉條等包在其中，三方包裹，留一小口倒醋，為防止醋的流失，食客必須迅速地塞進嘴裏，咀嚼中芥末、辣椒、生葱味翻湧，全面刺激味蕾，多數人會吃得一把鼻涕一把淚，表情痛苦，內心滿足。