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血糕
鎖定
血糕是河南省安陽市的特色小吃之一，該菜品和
皮渣、
粉漿飯合稱安陽的"三大寶"。始於清乾隆年間。用蕎麥麪、豬血加調味料蒸制，食時切片油煎，抹上蒜泥，香辣鮮美。
安陽血糕營養豐富，酥香適口，味道鮮美，經濟實惠，風味獨特，深受當羣眾和外地遊客的歡迎。
- 中文名
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血糕
- 分 類
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豫菜
- 口 味
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香辣鮮美
- 主要食材
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蕎麥麪，豬血
血糕發展歷史
血糕(4張)
相傳血糕創制於清乾隆年間。當時安陽暴雨成災，莊稼淹沒。災後官府發放大量蕎麥種，以解饑荒。蕎麥豐收後，人們以
蕎麪為食。當時縣城北洪河屯村一劉姓農民將蒸制的蕎麪糕用油炸後，拌以蒜汁食用，鮮食味美。後又在
蕎麪中加入
豬血，味道更濃。於是他遷居城內，以賣血糕為業，生意十分興隆。
血糕做法
正宗的血糕是用蕎麥麪、"活血"和在一起，佐以其它配料，放到籠裏去蒸。蒸好的血糕放涼，切片油炸，然後抹上蒜泥、少許鹽、醋、香油調製而成的蒜泥汁，方可食用。外焦裏嫩，香辣鮮美，風味獨特。
血糕
