-
蠶豆澱粉
鎖定
一般來説,按50克主料加5克幹澱粉的比例掛漿,就可以使菜餚鮮嫩味美。
蠶豆澱粉製作方法
2.上層清液通過調整pH、超過濾滲析等操作得到分離蛋白。
蠶豆澱粉做法指導
2. 掛漿的作用是使肉類食品吃時鮮嫩可口、色澤晶亮。但澱粉的用量要適當,澱粉過多,看上去黏糊糊的,吃口也不好;澱粉過少,有起不了掛漿的作用。
蠶豆澱粉食物營養成分
食物名稱 | 蠶豆澱粉 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 342 千卡 |
蛋白質 | 0.5 g |
碳水化合物 | 85.3 g |
不溶性膳食纖維 | 0.5 g |
鈉 | 18 mg |
鎂 | 8 mg |
磷 | 29 mg |
鉀 | 10 mg |
鈣 | 36 mg |
錳 | 0.07 mg |
鐵 | 2.3 mg |
銅 | 0.04 mg |
鋅 | 0.05 mg |
硒 | 0.5 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.04 mg |