蠔油鮑脯

英文標準譯名：Sautéed Sliced Abalone in Oyster Sauce

材料： 鮑魚一罐，青菜10棵。

調料： 澱粉一大匙，水適量； (A)蠔油兩大匙，精鹽一匙，味精少許，雞湯半杯； (B)色拉油一大匙，精鹽半匙。

做法： ①將鮑魚切成0.5釐米厚的薄片，青菜去老葉取10釐米長，洗淨加入調料(B)，高火3分鐘至熟，排於盤子的外圍一圈。

②將鮑魚和調料(A)置於碗中，高火5分鐘至熟，將鮑魚撈出，置於青菜上，餘汁以澱粉勾芡，淋在鮑魚上即可。