蠔油甜豆炒牛肉

牛裏脊200克 甜豆250克 生抽2茶匙（10ml）幹澱粉1茶匙（5克）

料酒1茶匙（5ml）蠔油2湯匙（30ml）葱5片鹽1/2茶匙（3克）油3湯匙（45ml）

（1）將甜豆擇去老筋洗淨，放入滾水中氽燙斷生，撈出後放入冷水中浸泡，待完全冷卻後再撈出瀝乾水分。

（2）牛裏脊切片，用生抽、幹澱粉和料酒抓拌均勻，醃製10分鐘。大葱洗淨後切片。

（3）炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入牛肉片滑炒至8成熟，之後放入甜豆，調入蠔油和鹽，翻炒至熟即可。

超級囉嗦：

**象甜豆，荷蘭豆，西蘭花這樣的蔬菜，氽燙後儘量都放入冷水中浸泡，不要省略這一步，否則就無法保持蔬菜碧綠的顏色嘍！