螃蜞

螃蜞喜食腐植質，主要吃河裏的微生物還有紫泥以及小貝殼，也用螯足鉗斷稻葉吸取液汁。鑽洞能力很強，行走速度快，是常見的淡水小型蟹類。主要穴居於江河口岸灘，溝渠等處的洞穴中或靠近大海的灘塗濕地，成羣棲息在潮濕泥濘的海灘蘆葦叢裏，它是穴居的蟄伏類動物，每年立冬前就進洞休眠。

螃蜞系列圖冊(5張)

螃蜞到了第二年春節後，腹內的雜食均已排盡，蟹黃蟹肉也漸漸豐滿，這時候其肉質細嫩，膏似凝脂,用鹽或者蝦油生醃漬的螃蜞膏黃是黑色，營養價值非常高，歷來被人們視為珍品佳餚。大多數人喜歡用鹽醃着吃、還有用醬料醬包着吃的，是一個下酒的好小菜，是烹飪佳品。