蝦籽燒豆腐

主料：豆腐兩塊，蝦籽三錢，熟油菜片少許。佐料：醬油、鹽、花椒水、葱、薑末、澱粉各少許。

(1)將豆腐切成二分半的正方塊，用開水燙一下，將蝦籽用水洗淨；

(2)鍋內放油，油熱後把葱、薑末、熟油菜片放入炒一下，然後放點醬油，添點湯和鹽、味素、花椒水，湯開後把蝦籽、豆腐放入鍋裏， 用慢火煨三四分鐘，再用澱粉勾汁即可出鍋。