蝦子醬油

本色醬油100千克 新鮮蝦子10千克 白糖4千克 高梁酒4千克 生薑1千克

先將本色醬油加熱煮沸，除去泡沫，然後將清洗過的新鮮蝦子、白糖、高梁酒及生薑等同時放入鍋內，繼續加熱，到蝦子向上浮時，立即停止加熱，出鍋冷卻後裝瓶，即得蝦子醬油。