蜜汁烤翅

蜜汁烤翅，所採用的製作原料是具有多種營養成分的新鮮蜂蜜以及風味獨具的燒烤醃料和特製肉製品保水劑，由製作師現場操作燒烤設備精心烤制，在生產工序中採取“紅外線”無煙處理，配合特別肉質品保水原料配方，極大程度地保證了蜜汁烤翅的優良品質（烤制時雞翅汁液不流失，大小均勻不縮水），使烤出的雞翅鮮嫩多汁、保有原本肉香和蛋白質、氨基酸等營養成分，味道更加鮮美，香飄十里，從容品味，多吃不膩。

【口味上乘，品質一流，美食DIY】 ^[1] 

因烤翅的獨特口感和火爆的市場前景，引來無數美食愛好者和餐飲投資者的關注與熱評，網絡上各大美食論壇裏面關於烤翅做法的帖子層出不窮，筆者也曾經按網友所寫的配方製作過，但普遍存在口味標準不統一、製作流程模糊、產品品質不穩定或製作成本偏高等弊端。筆者在此所寫的蜜汁烤翅配方，既能保持雞翅有效營養和保健成分不流失，同時又能使烤出來的雞翅氣味芬芳，色澤美觀，皮脆肉嫩，自然健康的美味盡情享受，適合各個年齡段的消費人羣食用。

家用烤箱法：

原料：雞翅中12個

輔料：蠔油，黑胡椒粉，蜂蜜，老抽，生抽。

做法：

1、一匙蠔油，一匙生抽，一大匙蜂蜜，半匙老抽兑成汁。

2、鹽，胡椒粉適量與調味汁一起澆在雞翅上拌勻，蓋蓋，放入冰箱冷藏醃製一夜，時間不允許也要醃製至少2小時（為了更好的入味，可以用牙籤在雞翅上扎一些小孔）。

3、醃好的雞翅放入烤盤，刷上少許醃料汁。

4、烤箱200度預熱，反正面各烤10分鐘，表面刷上一層蜂蜜繼續烤7分鐘即可（各家烤箱温度不一致，烤的時候可以看一下雞翅的表面顏色，不要烤糊）。

紅外線無煙烤爐法：

主要原料：雞翅1000克 ，蜜汁醃料35-60克，蜂蜜5-10克

其他配料：鹽5克，味精2-5克，專用肉製品保水料10-15克

工藝流程：選料→清洗→醃製→穿串→貯存→烤制→調味→成品

操作要點：

第一步，將雞翅清洗乾淨，控幹水分（原材料一定要是經過國家檢查合格的產品）。

第二部，將水與所有配料和醃料混勻後倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。

第三步，將初醃好的雞肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中靜醃，建議醃製8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。

第四步，將醃好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡（烤時便於翻滾），外型美觀（激發食慾）。

第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐（符合現代人健康飲食需要）烤制，建議用120～140℃的温度來烤制，以便產生更多的芳香物。

第六步，烤制時要經常翻動，可根據雞翅大小來靈活掌握烤制時間，九成熟時，刷上蜂蜜烤熟即可。

家用烤箱法2：

準備工作：

1、烤盤上墊一張鋁箔紙，這樣燒烤時滴下來的油脂不會弄髒烤盤，否則很難清洗。

2、然後雞翅放烤架上兩面刷上燒烤蜜汁（普通蜂蜜也可以）。

3、最後雞皮朝下排列好，分開一些，不要挨太緊，烤得時候容易粘在一起。

烤制：

1、烤箱預熱5分鐘（這五分鐘的時間就可以用來刷蜜汁）。

2、雞翅入烤箱，中層-上下火-220度-15分鐘。

3、烤完後，上層-上下火-200度-5分鐘。

中途不用翻面，這樣烤出來的雞翅表皮漂亮，裏面很嫩，咬一口都是汁，非常好吃，可以做菜餚，當零食也不錯。烤得過程中可以做點其他事情，比如炒其他的菜，做家務等。很方便的一道小食。

無烤箱，按上述方法醃雞翅，常温或延長時間、增加温度，可用不粘鍋電飯鍋放油，煮飯，油熱後放入雞翅，蓋上鍋蓋待雞翅熟即可，在跳到保温時翻動雞翅，翻動2－3次。

做法二：

1.雞翅用清水洗乾淨，然後用刀在兩面分別劃3刀

2.加醃製調料、料酒、生抽

3.用筷子拌均勻，醃製半小時（中間翻動幾次）

4.烤盤上墊錫紙，將醃製好的雞翅擺放烤盤上

5.烤箱選擇200度，熱風上下火，預熱10分鐘，將烤盤放入烤箱中

6.大約烤15分鐘左右，打開烤箱門，取出烤盤，用刷子在雞翅上均勻刷一層蜂蜜，繼續放烤箱中烤8分鐘左右

烹飪技巧

1、雞翅劃幾刀，更入味；

2、醃製時間建議在2小時以上，這樣雞翅裏面也有味道；

3、烤箱的温度和時間根據自家烤箱靈活調整。

營養豐富