蜜制蜂糕

蜜制蜂糕豐縣特產。

相傳，明萬曆年間，豐縣城裏有個虔誠的伊斯蘭教徒，其母患病，醫治不愈，他用麪筋、香油等作料製成糕給母親滋補身體，結果其母親身體病癒，蜜制蜂糕便由此而來。後經歷代糕點師改進製作工藝，蜜制蜂糕成為豐縣特產，在蘇魯豫皖毗鄰地區享有盛譽。1983年榮獲江蘇省名特產品稱號，1985年榮獲江蘇省優質產品稱號，1990年在中國婦女兒童博覽會上獲銅牌獎。

蜜制蜂糕採用上等麪粉洗成麪筋，擀成片狀小塊再用潔淨的素油炸成蜂窩狀，加適量蜂蜜、核桃仁、南桂、桔餅等佐料，最後以麻油拌和，上蓋綿白糖，即為成品。其為長方形，表面為白色，底部呈金黃色，組織成蜂窩狀，質地酥鬆，香脆可口，甜而不膩，別具風味。年老體弱者每日早晚用開水衝食一次，能止咳潤肺、滋身壯體，對治療哮喘、支氣管炎等老年性疾病有良好的輔助作用。因其具有潤腸通便和久服不瀉的特點，也是慢性腸炎、消化功能紊亂症患者的滋補佳品。

材料有面筋、綿白糖、麻油、蜂蜜、蜂王漿、核桃仁、蜜餞、糖稀等；工具有盆、缸、鐵鍋、案子、走錘、笊籬、木方、壓子等。

打麪筋、麪筋脱水、擀麪筋、切面筋片、炸麪筋片，化漿（蜂蜜、蜂王漿、白沙糖、糖稀、水混合）、發漿，加炸熟的佐料（核桃仁、南佳、桔餅等），上案造型以蜜餞、綿白糖覆蓋，打刀稱重、包裝。

豐縣蜜制蜂糕原在民間作坊製作，二十世紀八、九十年代，縣食品廠批量生產，後又轉變為民間個體生產。由於材料價格高，做工繁雜，近年產品上市量極少。其製作技藝後繼乏人，瀕臨失傳。

製作蜜制蜂糕的全套工具現存於楊公民家中，縣內其他蜜制蜂糕製作者家中亦存有製作工具。