蜂巢蛋黃角

原料

鹹蛋黃10個，熟澄面500克，豬油25克，鹽5克，味精7、5克，糖25克，胡椒粉1.5克，細粒熟餡300克。

製法

鹹蛋黃蒸熟壓成茸，加入熟澄面和勻，再加入豬油、鹽、糖、胡椒粉擦勻成麪糰，除劑15克包入10克餡做成角形，放入170度油鍋中炸至金黃色，表面起蜂巢時即可撈出裝盤。

特點

色澤金黃，酥鬆通透，蜂巢有致。